经典食雕

经典食雕

王桂志, 主编

出版社:上海科学技术文献出版社

年代:2007

定价:20.0

书籍简介:

本书精选了芋头雕作品100多幅,供食雕爱好者及学习者参考。

作者介绍:

宋常宏,1980年出生,江苏省南京市人。高级美工师,食雕及面点讲师,南京小卒子厨艺创始人之一。 1998年入厨,曾在北京等地多家大型酒店、宾馆担任美工师,从事食品雕刻及店内装饰工作,参加过多项国际大赛并获奖,其技艺得到了许多厨艺界前辈与同行的认可与赞赏,在与前辈及同行的交流中,食雕技艺日趋成熟。为了更好的与同行们交流切磋技艺,和朋友们创办了小卒子厨艺工作室。工作室的座右铭是:“生有涯,而艺无止境”。让我们携起手来,为继承和弘扬中华饮食文化而共同努力吧!

书籍目录:

作者介绍

前言

Part 1 食品雕刻概述

一、食品雕刻的作用

二、食品雕刻常用的原料

三、食品雕刻常用的工具

Part 2 整体制作篇

一、花卉

1 荷花

2 月季花

3 牡丹花

4 向日葵

5 花瓶

二、昆虫

1 斗蛐蛐

2 蝈蝈

3 蝴蝶

4 螳螂

三、建筑

1 塔

2 园林一景

四、鱼蟹

1 鲤鱼

2 热带鱼

3 金鱼

4 深海猎手

5 碧海旗鱼

6 蟹

五、飞禽

1 鸳鸯

2 觅食

3 锦鸡

4 哺育

5 鹤

6 比翼双飞

7 母爱

8 农家鹅趣

9 雄风万里

10 白孔雀

11 富贵凤凰

六、地面动物

1 松树精灵

2 兔

3 多管闲事

4 牛

5 争斗

6 力拔山兮

7 豹

8 捕食

七、神话传说

1 快乐米奇

2 北灵玄武

3 鹿麟

……

Part 3 局部制作篇

Part 4 精品赏析篇

内容摘要:

中国是世界四大文明古国之一,中国的饮食文化源远流长,博大精深。而食品雕刻又是中国烹饪艺术的重要组成部分。
随着经济的发展,人们生活水平不断提高。食品雕刻在我国的烹饪艺术中也备受青睐。
近年来,随着食品雕刻艺术的不断发展。食雕的书籍层出不穷,风格技法多种多样。在食雕界已经出现了百家争鸣的繁荣景象。但大多数的书籍多以鉴赏为主,制作步骤甚少,对于食雕学习者,尤其是初学者来说实为一大遗憾。因此,我们几位志同道合的朋友共同创作完成了此书,以补初学者之憾。
《经典食雕:芋头雕》以芋头为原料,辅以面塑、糖艺、琼脂雕、巧克力雕等技法,力求给广大食雕爱好者以耳目一新的感觉。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787543932975
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出版地上海出版单位上海科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

经典食雕是上海科学技术文献出版社于2007.08出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 芋-装饰雕塑 的书籍。