蔬菜生产

绪论

0.1 蔬菜的定义及营养保健作用

0.2 蔬菜生产及其特点

0.3 蔬菜产业的现状、存在问题与发展方向

0.4 蔬菜生产课程的学习任务和学习方法

模块1 蔬菜生产基础

项目1 蔬菜生产的基础理论

任务1.1 蔬菜的识别与分类

任务1.2 蔬菜的产量与质量

实训 主要蔬菜种类的识别和分类

项目2 蔬菜生产的主要设施

任务2.1 简易保护设施

任务2.2 塑料薄膜拱棚

任务2.3 日光温室

任务2.4 夏季保护设施和防虫网

实训 蔬菜生产设施类型调查

项目3 蔬菜无土栽培基础

任务3.1 无土栽培基质

任务3.2 无土栽培槽

任务3.3 无土栽培营养液

实训 营养液配制技术

项目4 无公害蔬菜生产

任务4.1 无公害蔬菜和绿色食品蔬菜

任务4.2 无公害蔬菜产品安全质量标准

任务4.3 无公害蔬菜生产的主要措施

实训 有机磷农药残留量的测定

模块2 蔬菜生产过程

项目5 蔬菜生产前的准备

任务5.1 蔬菜生产的合理安排

任务5.2 菜田选择与菜田规划

项目6 蔬菜生产中的基本技能

任务6.1 土壤耕作技术

任务6.2 蔬菜种子处理技术

任务6.3 蔬菜播种技术

任务6.4 蔬菜育苗技术

任务6.5 蔬菜定值技术

任务6.6 蔬菜田间管理技术

任务6.7 蔬菜再生技术

任务6.8 蔬菜采收技术

实训6.1 主要蔬菜种子的识别

实训6.2 蔬菜种子的品质测定

实训6.3 蔬菜种子的播前处理

实训6.4 苗床制作与播种

实训6.5 瓜类蔬菜嫁接技术

实训6.6 植物生长调节剂的应用

实训6.7 茄果类蔬菜再生技术

项目7 蔬菜采后处理和营销基础

任务7.1 蔬菜采后处理技术

任务7.2 蔬菜营销基础

模块3 蔬菜生产实践

项目8 瓜类蔬菜生产

任务8.1 黄瓜生产技术

任务8.2 西瓜生产技术

任务8.3 南瓜生产技术

任务8.4 甜瓜生产技术

任务8.5 冬瓜生产技术

任务8.6 瓜类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训8.1 瓜类蔬菜分枝结果习性观察

实训8.2 西瓜、甜瓜果实成熟度的鉴定

项目9 茄果类蔬菜生产

任务9.1 番茄生产技术

任务9.2 辣椒生产技术

任务9.3 茄子生产技术

任务9.4 茄果类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训 茄果类蔬菜分枝结果习性观察与植株调整

项目10 豆类蔬菜生产

任务10.1 菜豆生产技术

任务10.2 豇豆生产技术

任务10.3 豆类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训 豆类蔬菜开花结果习性观察

项目11 白菜类蔬菜生产

任务11.1 大白菜生产技术

任务11.2 结球甘蓝生产技术

任务11.3 花椰菜生产技术

任务11.4 白菜类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训 白菜类蔬菜植株形态与产品器官结构观察

项目12 根菜类蔬菜生产

任务12.1 萝卜生产技术

任务12.2 胡萝卜生产技术

任务12.3 根用芥菜生产技术

任务12.4 根菜类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训 根菜类蔬菜肉质直根的形态与结构观察

项目13 薯芋类蔬菜生产

任务13.1 马铃薯生产技术

任务13.2 生姜生产技术

任务13.3 山药生产技术

任务13.4 芋生产技术

任务13.5 薯芋类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训 薯芋类蔬菜植株形态与产品器官特征观察

项目14 葱蒜类蔬菜生产

任务14.1 大蒜生产技术

任务14.2 韭菜生产技术

任务14.3 大葱生产技术

任务14.4 洋葱生产技术

任务14.5 葱蒜类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训 葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官的形成

项目15 绿叶蔬菜生产

任务15.1 芹菜生产技术

任务15.2 菠菜生产技术

任务15.3 莴苣生产技术

任务15.4 其他绿叶蔬菜生产技术

任务15.5 绿叶蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训 主要绿叶蔬菜形态特征观察

项目16 多年生蔬菜生产

任务16.1 金针菜生产技术

任务16.2 香椿生产技术

任务16.3 芦笋生产技术

任务16.4 多年生蔬菜主要病虫害识别与防治技术

实训 多年生蔬菜形态特征的观察

项目17 其他蔬菜生产

任务17.1 莲藕生产技术

任务17.2 芽苗菜生产技术

实训 莲藕的形态结构观察

参考文献

《蔬菜生产（北方本）/高职高专园艺专业系列规划教材》以北方地域蔬菜生产为依托，以培养蔬菜生产高级应用型技术人才为指导，以职业能力为体系，以项目（任务）为载体，按照工作过程导向，以工学结合为模式进行编写。内容包括蔬菜生产基础、蔬菜生产过程和蔬菜生产实践3个模块，共17个项目。各项目典型工作任务的编写体例，是按照基于职业要求的工作过程6步骤：资讯、决策、计划、实施、检查、评估组织教材内容，充分体现以学生为主体、教师为主导的地位，实现了理论和实践教学一体化，让学生在干中学、在学中干，是一本具有地域特点、特色鲜明、内容适用、工学结合、充分满足高职教育人才培养需求的教材。