中式烹调实训教程

书籍简介:

本书作为中职层次的烹调实训教材之一，在对相关中式烹调实训所涉及的烹调技法进行了理论叙述，然后通过具体的菜品实训来加强学生对烹调理论和技法的掌握。在编写过程中，将烹调技法按照概念、实训菜品、实训指导、实训内容、实训考核、小窍门等形式来展现内容，让学生一目了然，提高学生的学习兴趣，帮助其了解烹调技法和菜品的制作特点。本书根据浙江省高校招生职业技能考试大纲编写。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹调实训教程是中国轻工业出版社于2017.9出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－中等专业学校－教材 的书籍。