中餐烹调

中餐烹调

张建军, 主编

出版社:中国商业出版社

年代:2008

定价:21.0

书籍简介:

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一,共10章,主要介绍中餐厨房、原料基础加工,原料的调味,以及水产品、禽类、家畜、蔬菜等品种的烹调知识,适合高职高专及高等商科相关专业使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504460899
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出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)21.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中餐烹调是中国商业出版社于2008.02出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪-方法-中国-高等学校:技术学校-教材 的书籍。