出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2018
定价：26.0
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分五章，分别对西餐烹调中刀具的使用、新鲜蔬果类原料初加工、水产品类原料初加工、家禽类原料初加工和家畜类原料初加工进行了较详细的讲解，文字讲解通俗易懂、简洁流畅，并配有大量图片，图文并茂，是中职烹饪（西式烹调）专业学生学习和掌握西餐原料初加工技术的好教材。本教材由谢飞明主编，罗凯锋参加编写，张海燕审稿。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐原料加工技术站内查询相似图书 | ||
| 9787516734360 如需购买下载《西餐原料加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 26.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
西餐原料加工技术是中国劳动社会保障出版社于2018.出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－原料－加工－中等专业学校－教材 的书籍。