西餐原料加工技术

西餐原料加工技术

谢飞明, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2018

定价:26.0

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分五章,分别对西餐烹调中刀具的使用、新鲜蔬果类原料初加工、水产品类原料初加工、家禽类原料初加工和家畜类原料初加工进行了较详细的讲解,文字讲解通俗易懂、简洁流畅,并配有大量图片,图文并茂,是中职烹饪(西式烹调)专业学生学习和掌握西餐原料初加工技术的好教材。本教材由谢飞明主编,罗凯锋参加编写,张海燕审稿。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787516734360
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

西餐原料加工技术是中国劳动社会保障出版社于2018.出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-原料-加工-中等专业学校-教材 的书籍。