兰溪菜谱

兰溪菜谱

郑寿根, 主编

出版社:上海交通大学出版社

年代:2016

定价:38.0

书籍简介:

本书收集了兰溪地方菜280道,包括热菜、冷菜两个方面十大类,每道菜对原料品种、重量、制作过程、口味特点的制作关键都有具体说明。本书适合烹饪专业学生、家庭厨房、烹饪工作者。本书根据主编50多年的从厨经历,整理即将失传的兰溪部分饮食文化,资料及数据。本书有两大特点:一是对大多数菜式的历史背景和知识进行介绍;二是每道菜都指出其制作关键。

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书籍详细信息
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9787313146182
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出版地上海出版单位上海交通大学出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

兰溪菜谱是上海交通大学出版社于2016.出版的中图分类号为 TS972.182.553 的主题关于 菜谱-兰溪市 的书籍。