出版社:上海交通大学出版社
年代:2016
定价:38.0
本书收集了兰溪地方菜280道,包括热菜、冷菜两个方面十大类,每道菜对原料品种、重量、制作过程、口味特点的制作关键都有具体说明。本书适合烹饪专业学生、家庭厨房、烹饪工作者。本书根据主编50多年的从厨经历,整理即将失传的兰溪部分饮食文化,资料及数据。本书有两大特点:一是对大多数菜式的历史背景和知识进行介绍;二是每道菜都指出其制作关键。
书籍详细信息 | |||
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出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海交通大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
兰溪菜谱是上海交通大学出版社于2016.出版的中图分类号为 TS972.182.553 的主题关于 菜谱-兰溪市 的书籍。