法式烘焙时尚甜点

法式烘焙时尚甜点

郭建昌, 著

出版社:河南科学技术出版社

年代:2011

定价:45.0

书籍简介:

触动味蕾的一剎那,甜点自然而然地勾起人们幸福的滋味,就像王子轻吻沉睡中的公主,从此幸福无比。纵使在平常的日子里,品尝各式法式烘焙时尚甜点的同时,享受着它独特的风味,细细回味着它诞生的故事,让幸福围绕在你身边,也会感染周围的朋友。

作者介绍:

郭建昌 自小对艺术和色彩就有特殊的喜好, 于是选择以甜点作为美学的出口, 希望把生活中感受到的事物, 以美味的料理呈现出来, 让幸福的氛围萦绕在你我之间。 2007年至今 上城糕饼小铺行政主厨 2004~2006年 法国蒙布里耶 Valras-Plage Stomajo法式餐厅 法国里昂Le Matin 郭建昌 自小对艺术和色彩就有特殊的喜好, 于是选择以甜点作为美学的出口, 希望把生活中感受到的事物, 以美味的料理呈现出来, 让幸福的氛围萦绕在你我之间。 经历 2007年至今       上城糕饼小铺行政主厨 2004~2006年     法国蒙布里耶                   Valras-Plage Stomajo法式餐厅                   法国里昂Le Matin                   法国布列塔尼Danialle                   法国巴黎里昂6区La Sasondora 1998~2003年     上城糕饼小铺西点主厨 教学 2000~2010年     飞讯烘焙材料公司 2008年           国立基隆海事学校烘焙技术讲师 证照 2003年           中国甲级烘焙师资格 2000年           乙级烘焙食品技术师资格 显示全部信息

书籍目录:

杯子蛋糕类 Cup Cake

野生蓝莓杯子蛋糕 Myrtille Cupcake

桂圆红枣杯子蛋糕 Longan Hongzao Cupcake

菠萝芒果杯子蛋糕 Pineapple Mango Cupcake

蛋糕类 Les G?teaux

巧克力布朗尼 Chocolate Brownie

典藏黑森林 Schwarzwaelder Kirschtorte

奥地利沙哈 SacherTorte

巴黎歌剧院 L'Opera

法式糕点类 Les Petits-fours

玛德琳蛋糕 Madeleine

马卡龙 Macaron

火山岩浆蛋糕 Fondant au Chocolate

泡芙 P?te à Choux

金融家 Financier

杯子蛋糕类 Cup Cake

野生蓝莓杯子蛋糕 Myrtille Cupcake

桂圆红枣杯子蛋糕 Longan Hongzao Cupcake

菠萝芒果杯子蛋糕 Pineapple Mango Cupcake

蛋糕类 Les G?teaux

巧克力布朗尼 Chocolate Brownie

典藏黑森林 Schwarzwaelder Kirschtorte

奥地利沙哈 SacherTorte

巴黎歌剧院 L'Opera

法式糕点类 Les Petits-fours

玛德琳蛋糕 Madeleine

马卡龙 Macaron

火山岩浆蛋糕 Fondant au Chocolate

泡芙 P?te à Choux

金融家 Financier

焦糖烤布蕾 Crème Br?lée

可丽露 Canelé

巴黎千层 Mille-feuille

橙香水果酒假期蛋糕 Gateaux de Voyage

波尔多红酒无花果蛋糕 Vin Roug au Figue

奶酪类 Cheese

纽约奶酪 New York Cheese

香蕉巧克力奶酪 Banana et Chocolate

德式茅屋奶酪 Cottage Cheese

雪酪奶酪 Crème et Fromage

慕斯和挞类 Les Mousse et Les Tartes

提拉米苏 Tiramisù

红莓夏洛特 Charlotte aux Fruit Rouges

蒙布朗 Mont-Blanc

草莓蛋糕 Fraise

茶与巧克力 Tea au Chocolate

柠檬挞 Trate au Citron

巧克力挞 Tarte au Chocolate

法式布丁挞 Tarte au Flan

内容摘要:

每一道甜点对作者来说都像是刚出生的Baby一样,必须细心的呵护,从一开始食材的准备、制作的顺序、搅拌的方式、温度与时间的拿捏,到最后为它穿上美丽的衣裳等,无不是为了给予人们幸福的品味。

    
秉持着这种坚持,作者郭建昌精选出最满意的配方,搭配缤纷多彩的照片和插图,希望这幸福的滋味,让每一位读者在家也能自创幸福。
   
本书为您介绍了最当红的杯子蛋糕、法式糕点、乳酪及慕斯和挞类。每道甜点除了详尽的步骤之外,还有作者精心设计的装饰,适合喜欢制作甜点的人学习。

编辑推荐:

  推荐一:好吃的配方!历经多年甜点主厨的历练,作者将经典西点改良出最好吃的配方。
     推荐二:每篇食谱都有难易程度、时间标记,烹饪新手最易入门。
    
推荐三:经典的品相!精选全世界最经典、最好吃的甜点,并介绍由来和传统配方,值得收藏。
     
推荐四:清楚的图文!以一步骤搭配一文,详细解释制作过程,方便读者阅读及操作。
     
推荐五:美食的感动!将食物原味,加上灵巧层次的组合及味蕾上的变化,成就美食的感动。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787534952135
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出版地郑州出版单位河南科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

法式烘焙时尚甜点是河南科学技术出版社于2011.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙-糕点加工-法国 的书籍。