餐厅服务实务实训指导手册

实训注意事项第一单元 餐饮岗位服务认知实训项目1 餐饮岗位服务认知项目2 餐饮服务礼仪训练第二单元 餐饮服务实用操作技能实训项目1 托盘项目2 餐巾折花项目3 中餐摆台项目4 西餐摆台项目5 酒水服务项目6 点菜和菜肴销售技巧项目7 传菜、上菜项目8 分菜项目9 餐具撤换第三单元 餐饮礼仪服务技能实训项目1 迎送服务项目2 疑难问题处理

依据贵州商业学校出版的《餐厅服务实务》校本教材，为了满足中等职业教育酒店服务与管理专业技能培养的特色需要，同步编写出版了《餐厅服务实务实训指导手册》。《餐厅服务实务实训指导手册》融入了最新教学理念，《餐厅服务实务实训指导手册》内容力求严谨，注重行业对人才的需求模式，技能的考核标准紧扣国家职业技能鉴定的标准，并注重理论与实践应用的紧密结合，同时注重实践技能与岗位应用的结合，希望在教学中能帮助学生更好地掌握基本技能，也希望对培养学生毕业后能顺利走上就业岗位具有特殊的意义。