出版社：中国旅游出版社
年代：2013
定价：39.8
书由三大部分内容组成，第一部分1～3章，为酒店餐饮运行管理背景篇，对餐饮业进行了概述，介绍了酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，以及酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二部分4～7章，为酒店餐饮业务运行管理基础，首先叙述了酒店餐饮目标顾客的确定的方法，然后介绍酒店餐饮用餐氛围该如何营造，接着说明了酒店餐饮服务人员应该掌握的服务基本功，最后是酒店餐饮常用服务方式与运行流程展开；第三部分8～12章，为酒店餐饮运行管理实务，分别是酒店餐单筹划与设计制作，酒店餐饮原料采购、验收、储藏管理，酒店餐饮生产加工管理，酒店餐饮销售管理和酒店餐饮服务管理。
书由三大部分内容组成，第一部分1～3章，为酒店餐饮运行管理背景篇，对餐饮业进行了概述，介绍了酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，以及酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二部分4～7章，为酒店餐饮业务运行管理基础，首先叙述了酒店餐饮目标顾客的确定的方法，然后
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 酒店餐饮运行管理实务站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国旅游出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 344 | 印数 | 4000 |
酒店餐饮运行管理实务是中国旅游出版社于2013.4出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店－饮食业－运营管理－高等职业教育－教材 的书籍。