抗衰老计划

译者序

第一章挑战衰老的计划

第二章我们时代的衰老疾病

第三章探讨心脏

第四章营养和心脏病在血液中

第五章我们为什么衰老：胰岛素的联系

第六章我们为什么衰老：自由基

第七章限制卡路里为什么你不能这样做

第八章抗氧化物是“生命”营养物

第九章抗氧化酶

第十章你为什么需要类胡萝卜素

第十一章生物类黄酮的益处

第十二章逆转降低的激素水平

第十三章永葆青春的激素

第十四章好脂肪和真正的坏脂肪

第十五章建立你的免疫力

第十六章给你的身体解毒

第十七章锻炼身体

第十八章提高大脑的活力

第十九章建立你的抗衰老饮食

第二十章抗衰老饮食的基本知识

第二十一章在抗衰老饮食中的生活

第二十二章挑战衰老的生命营养物计划

第二十三章总结

附录普通食物的升糖指数

参考文献

前言

译者序俗话说：“民以食为天。”在21世纪的今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活的极为重要的组成部分。另一方面，随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病如天花、霍乱、结核病等等，对人类不再构成威胁，许多已一去不复返。同时，另一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、老年痴呆症取而代之，成了人类健康的主要威胁。那么，什么样的饮食方式，或者更广义地说，什么样的生活方式有益健康，可以预防疾病，使人延年益寿？这正是《抗衰老计划阿特金斯医生的建议》一书所要探讨的主题。

作者阿特金斯医生是一位有着四十多年从医经验的心血管病专家，早在1972年，他根据当时的科学发现并结合自身的实践经验，出版了他医生生涯中的第一本著作《阿特金斯医生的饮食革命》，首次提出了阿特金斯饮食的概念。阿特金斯饮食与传统的低热量、低脂肪的饮食不同，认为热量和脂肪不是肥胖的决定因素，而主张高蛋白、低糖类(旧称碳水化合物)的饮食方式。这本书出版后不久，即风靡美国。许多人按照阿特金斯饮食方式成功地减肥。阿特金斯医生的一系列著作，其中还包括这本《抗衰老计划》和《持续减肥与健康》等，一版再版，长期名列畅销书排行榜榜首，总发行量超过1500万册。阿特金斯饮食在美国也成了一个家喻户晓的名词。

我们都知道，肥胖和超重只是现象，减肥是手段而不是目的，因为许多慢性疾病常常与肥胖相伴而生。肥胖和超重背后的元凶则是代谢失调问题。

随着科学和医学的进步，阿特金斯医生结合最新的研究成果和自己多年的临床经验，进一步发展了阿特金斯饮食理论。正如阿特金斯医生指出的，胰岛素的分泌失调直接影响衰老的进程。造成这一情况的一个主要原因，是现代生活方式，而饮食首当其冲。因此，抗衰老从饮食人手，是最佳的选择。于是就有了今天我们读到的《抗衰老计划》一书。

这本书与多数饮食保健类书籍的一个最大的不同之处在于，作者引用了大量发表在著名科学刊物上的研究结果，论据翔实且每一条都有可靠的出处(见参考文献)。

另外，我们也应该看到，尽管阿特金斯饮食方式的功效已被成千上万的患者和读者的亲身经历证实，主流医学界一直对阿特金斯饮食理论持怀疑态度。主流医学界坚持认为脂肪和胆固醇是主要老年疾病如心血管病的元凶。

尽管如此，阿特金斯医生的许多观点，如大量摄人精制糖类不利于健康，食物中添加的反式脂肪(部分氢化植物油)比天然脂肪更为有害，已经被大多数医生和研究者接受。

正如书中提到的：“我们都是有着不同的基因倾向、不同的历史、不同的需要克服的健康问题、不同的饮食口味和不同的代谢反应的个体，没有一个可以适合所有人的饮食。”愿读者能够从这本书中受到启发，找到适合自己的饮食及生活的方式。这也是我们将此书呈献给大家的目的。

　　倡导抗衰老生活方式的美国医学专家阿特金斯认为：多数传统医生遵循医学院教给他们的错误信息，可能使你付出生命的代价；我们的食物和我们过早衰老的疾病之间有直接的联系；热量和脂肪不是肥胖的决定因素；减肥不需要限制卡路里；糖会使人衰老，精制的糖类实际上是历史上最大的引起死亡的原因；反式脂肪的摄入会缩短你的寿命，而反式脂肪无所不在，迷惑性强他用这本风靡全球，总发行量超过1500万册的畅销书证明了自己的观点。书中还说明了什么样的饮食方式和生活方式有益健康，可以预防疾病，使人延年益寿。　　本书中的抗衰老计划结合了所有这三种抗衰老武器：饮食、补充营养和锻炼身体，将教你使用什么样的特定的组合来清除你身体中的毒素，使你正在衰老的器官变得年轻。恢复你消化道中的健康细菌，优化你的大脑功能，还有更多。做这些的工具全部就摆在那里，很容易得到并证明是行之有效的。作者简介：　　罗伯特.C.阿特金斯医学博士1951年毕业于密歇根大学，1955年在康奈尔大学医学院获得医学学位，专攻心脏病学。他不仅创建了纽约城阿特金斯补充医学中心，而且写了一系列介绍健康饮食方法的著作。他倡导的阿特金斯健康生活方法有数百万的追随者。其主要的畅销作品有《抗衰老饮食阿特金斯医生的饮食建议》和《持续减肥与健康阿特金斯医生的特别食谱》等。