经典意大利菜

书籍简介:

在这本书里，主厨落合务将不厌其烦地教大家做意大利餐的“烹饪原理”。在主厨的眼里，手法比食材更重要。作为30余年的老主厨，他所掌握的“经验”“技术”是实践的积累，一时半会儿掌握不了，但“知识”却能通过学习迅速融会贯通。本书精选了27道传统意大利餐，详细介绍了每道菜的组成和每个步骤的操作，并写明烹饪原理。让料理不再只是按食谱做菜，而是去理解其中的道理，真正提高你的烹饪水平。

书籍规格:

书籍信息归属:

经典意大利菜是北京科学技术出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS972.185.46 的主题关于 菜谱－意大利 的书籍。