出版社：中南大学出版社
年代：2020
定价：38.0
本书根据高等学校公共课课程教学的基本要求，依据国家相关标准，结合实验教学的实际情况，总结多年实验教学和改革的经验编写而成。教程内容采用模块化设计，主要包括冷拼知识与食品雕刻两大块内容。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物，冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。本书可作为中等职业学校烹饪专业教学用书，也可作为烹饪爱好者的参考用书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 冷拼与食品雕刻站内查询相似图书 | ||
| 9787548702566 如需购买下载《冷拼与食品雕刻》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 长沙 | 出版单位 | 中南大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
冷拼与食品雕刻是中南大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－教材 ,食品－装饰雕塑－教材 的书籍。