出版社:电子科技大学出版社
年代:2017
定价:48.0
本书对火锅汤底及其调料的生产工艺进行了研究,其主要内容涵盖了火锅汤的熬制工艺、畜骨深加工技术、火锅底料的制作、火锅的味型、基本香料与调料、酱基础、各式各样的酱料,甜面酱的发酵加工技术等。本书内容丰富,取材新颖,实用性强,是一本值得学习研究的著作,可供广大的火锅从业人员及烹饪爱好者阅读使用
书籍详细信息 | |||
书名 | 火锅汤底及其调料的生产工艺研究站内查询相似图书 | ||
9787564754129 如需购买下载《火锅汤底及其调料的生产工艺研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 成都 | 出版单位 | 电子科技大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 48.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
火锅汤底及其调料的生产工艺研究是电子科技大学出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS972.129.1 的主题关于 火锅菜-烹饪 的书籍。