风味川菜大全

风味川菜大全

佳食, 编著

出版社:金盾出版社

年代:2010

定价:20.0

书籍简介:

本书中详尽介绍了不同风味川菜的基本知识,以及各种常见川菜的具体制法,内容包括传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜等五大类菜600多款。

书籍目录:

一、传统川菜

二、江湖川菜

三、流行川菜

四、品牌川菜

五、农家川菜

素菜类

其他类

内容摘要:

    这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。《风味川菜精选》由佳食主编,汇集当今川菜之精华,详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类,共300余款。本书内容丰富,科学实用,技法正宗,讲解具体,既可供大小餐馆经营参考,也很适合一般家庭阅读使用,更是广大烹饪爱好者学做川菜的难得教材和良师益友。

编辑推荐:

        《风味川菜精选》由佳食主编,作者多年来一直关注着川菜的发展,对川菜的发展与分类进行了较为深入的研究,在此基础上,编写了这本《风味川菜精选》,奉献给广大读者,以期为发展川菜尽绵薄之力,更为人们的生活增添芳香。

    本书汇集了当今川菜之精华,传授了正宗川菜之技艺,既是广大厨师的实用教材,更是广大烹饪爱好者的良师益友。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787508266572
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出版地北京出版单位金盾出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

风味川菜大全是金盾出版社于2010.12出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于 菜谱-四川省 的书籍。