牛国平, 牛翔, 编著
出版社：北京科学技术出版社
年代：2006
定价：120.0
本书作者集20年的烹饪经验，对烹饪技法之一煎菜进行了系统分类，并从选料、刀工处理、火候、调味等几个关键步骤作了详细的剖析，并列举了200多种菜例。读者照本操作，就可作出可口的菜肴。
出色煎菜是北京科学技术出版社于2006.10出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。
邴吉和等, 编著
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