出版社：中国轻工业出版社
年代：2005
定价：35.0
本书主要介绍了大豆分类和组成、大豆的化学成分、大豆蛋白质、非发酵豆制品、腐乳、豆鼓与豆酱、豆乳制品、脱脂大豆与大豆脱脂技术、脱脂大豆蛋白制品、大豆功能性成分的提取、大豆生物化学技术与方法。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 大豆制品工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
大豆制品工艺学是中国轻工业出版社于2005.04出版的中图分类号为 TS214.2 的主题关于 大豆－豆制品－食品工艺学 的书籍。