食品微生物学

食品微生物学

孙志河, 李军, 主编

出版社:高等教育出版社

年代:2018

定价:33.1

书籍简介:

本书是教育部、财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培训资源开发项目,是食品质量与安全专业职教师资培养资源开发(VTNE50)研究成果之一。本书依据食品行业对食品质量与安全控制岗位任职要求,并结合当前人们所关注的食品质量与安全问题编写而成。本书内容包括:微生物实验室生物安全和基本建设、原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养与培养、微生物的代谢、微生物的遗传变异和育种、微生物的生态、微生物在食品生产中的应用、食品腐败变质与食品保藏、微生物与食源性疾病等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787040493313
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出版地北京出版单位高等教育出版社
版次1版印次1
定价(元)33.1语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 500

书籍信息归属:

食品微生物学是高等教育出版社于2018.5出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物-微生物学 的书籍。