食品微生物学

书籍简介:

本书是教育部、财政部职业院校教师素质提高计划职教师资培训资源开发项目，是食品质量与安全专业职教师资培养资源开发（VTNE50）研究成果之一。本书依据食品行业对食品质量与安全控制岗位任职要求，并结合当前人们所关注的食品质量与安全问题编写而成。本书内容包括：微生物实验室生物安全和基本建设、原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养与培养、微生物的代谢、微生物的遗传变异和育种、微生物的生态、微生物在食品生产中的应用、食品腐败变质与食品保藏、微生物与食源性疾病等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物学是高等教育出版社于2018.5出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－微生物学 的书籍。