出版社：中国轻工业出版社
年代：2006
定价：60.0
本书系统介绍了食品加工过程中常用的技术装备，重点论述了它们的基本原理、主要结构、设计方法和应用实例。全书共分十二章，内容包括：食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备、食品混合技术装备、食品干燥技术装备、食品杀菌技术装备、食品成型技术装备、食品熟化技术装备、食品挤压技术装备、食品冷冻技术装备、食品包装技术装备等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、农产品加工、过程装备。
第一章食品输送技术装备
第二章食品分选技术装备
第三章食品粉碎技术装备
第四章食品分离技术装备
第五章食品混合技术装备
第六章食品干燥技术装备
第七章食品杀菌技术装备
第八章食品成型技术装备
第九章食品熟化技术装备
第十章食品挤压技术装备
第十一章食品冷冻技术装备
第十二章食品包装技术装备
食品加工技术装备是直接为食品工业发展提供有力保证的重要手段，食品工业的发展带动了食品加工技术装备的发展，而食品加工技术装备的科技进步与发展又为食品工业创造了更大的发展空间。本书重视理论与实践的结合，从教学、科研和生产实践角度出发，对食品加工过程中常用的技术装备进行了系统地介绍。本书内容取材于国内外专家、学者的有关专著、论文；作者授课讲义、科研成果；大专院校出版教材、研究生论文；国内外知名食品机械制造企业的技术资料和产品样本等。本书第一版获教育部全国普通高等学校优秀教材二等奖，第二版是“江苏省高等学校重点立项建设精品教材”。本书为第二版。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品加工技术装备站内查询相似图书 | ||
| 9787501957460 《食品加工技术装备》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 60.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
食品加工技术装备是中国轻工业出版社于2007.03出版的中图分类号为 TS203 的主题关于 食品加工设备－高等学校－教材 的书籍。