中式烹调实训教程

中式烹调实训教程

徐相沂, 石增刚, 主编

出版社:电子科技大学出版社

年代:2017

定价:24.0

书籍简介:

本书采用图文及详细的菜品操作步骤,让学生及广大烹调爱好者结合菜品图片按照步骤操作,加以练习能做到较熟练掌握烹调技法,从而制作出美味菜品。本书主要内容从两面进行描述。一方面,书中穿插了部分知识链接及菜品渊源、典故,增加了学习者的趣味性。另一方面,书中对厨房各岗位职责、工作程序和标准做了详细说明,在学生实训练习中积极融入和推广,对学生就业与餐饮企业的接轨及落地产生了积极的促进作用

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564750107
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出版地成都出版单位电子科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)24.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式烹调实训教程是电子科技大学出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴-烹饪-教材 的书籍。