营养的奥秘

第一章食物决定健康

有多少病源于食物

你的体内医生

第二章健康危机始于营养断层

垃圾食品的陷阱

慎选加工食品

食品中的化学制剂

新鲜食品上的毒素

慎选产地与品牌

均衡饮食的不足

第三章营养改变体质

营养与细胞

营养与基因

细胞与体质

有生命的细胞膜

第四章强大的蛋白质，富有活力的酶

每日必需的营养

蛋白质该怎么吃

多少氨基酸才够

撬动健康杠杆的酶

第五章小心碳水化合物

碳水化合物的来源

碳水化合物对血糖的影响

区别对待不同的碳水化合物

纤维类碳水化合物

淀粉类碳水化合物

糖类碳水化合物

免疫卫士益生菌

第六章庭审脂肪

对脂肪的指控

脂肪的语言

辨明正身：三种不同的脂肪

法庭辩护：脂肪的真面目

法庭合议

最终裁决

第七章不可或缺的必需脂肪酸

重要作用

认识不足

攸关生死

必需脂肪酸与炎症

必需脂肪酸与心脏病

必需脂肪酸与癌症

必需脂肪酸与精神障碍

必需脂肪酸与衰老

必需脂肪酸与怀孕

什么是合格的必需脂肪酸产品

第八章让你活力十足的维生素

少而精的微量营养元素

越走越近的维生素

脂溶性和水溶性维生素

抗氧化剂：防衰抗癌

第九章让你精力充沛的维B家族

维B家族与心脏病

维B家族与癌症

维B家族与糖尿病

维B家族与精神障碍

维B家族与老年病

维B家族与出生缺陷

维B家族与腕管综合征

均衡服用的法则

第十章维生素DIY

维生素D：阳光维生素

维生素K：血液凝结的关键

第十一章非凡的矿物质

常量矿物质

钙和镁协同作用

提供能量的磷

小心盐的量

微量矿物质

为何吃甜食会累

疲劳、青肿因为缺铜

保护甲状腺的碘

维持头脑清醒的铁

摧毁自由基的锰

维持新陈代谢的钼

提高免疫力的硒

不要单补锌

矿物质与健康

矿物质与肌肉

矿物质与心血管病

矿物质与免疫系统

矿物质与血糖

矿物质与精神健康

矿物质与内分泌健康

第十二章神奇的植物营养素

大自然的伟大之处

预防百病的生物类黄酮

不可或缺的类胡萝卜素

不偏食的营养效果：1+1>2

确保营养吸收的秘诀

藏在产品中的科学秘密

第十三章如何找到理想的营养补充剂

先食后补，吃出健康

第一步打好营养基础

第二步因人而异，个性养生

第三步测定基因，精确调整

第四步安全健康，理想品牌

十个绝佳问题

前言

为什么写这本书

这本书的面世，是由于有太多的人需要格丽娅的帮助，而她的时间和精力有限。她的演讲日程排得满满的，每次演讲后解答听众提问的时间跟演讲的时间一样长，她的邮箱总是满满的……很多人希望进行个人咨询，远远超出了她的接待能力。看起来人们对营养知识的关注在快速升温！所以我们都认为，格丽娅必须要精心创作这样一本书给大家。

来自各方的声音都要求她写这么一本书，可是她实在是太忙了，大部分时间她都忙于面对面地进行辅导和咨询。

有一天我说：“格丽娅，我们一起写一本书吧！”她连眼睛都没有眨一下就答应了。于是，就有了这本书。虽然我们努力想把复杂的事情说得简单，但是你还是得花些时间来阅读这本书，因为有些事情实在并不简单。

如果你非常渴望把握自己的营养和健康，就好好读一读这本书，因为，这是一本值得你认真阅读的书。读过之后希望你把学习到的知识与他人分享(这也是我们正在做的事情)。

我们建议你：先读几章，然后把书放下，想想自己的饮食习惯和生活方式，检查一下你家的冰箱和食橱，再去食品杂货店购物！但是这次购物，希望你仔细阅读产品的标签，然后问自己几个问题，看看对于有益的食物和有益的营养补充剂你都了解哪些知识。当你再拿起这本书时，你心中的很多问题都会得到解答即使这本书没有直接给出答案，它也能够帮你自己找到答案。

我们的目标是：在看完这本书以后，你不仅可以获得几个答案，更重要的是，你们可以带着尖锐的问题去找营养补充剂生产商。我们认为，这些问题所揭示的秘密要远远超过本书所能包含的内容。

为了能够获得最好的营养补充剂，我们也在使用这些问题。我们相信，当你对营养补充剂背后的科学知识有了一定的了解，这些问题也能够帮你找到最适合你的答案。

这些问题列在本书的最后一章。千万不要提前去偷看。只有读完前十二章的内容，并有了一定的了解之后，这些问题才能很好地帮助你。

杰里.帕奎特博士

　　本书颠覆了这样一些常识：不是只有健康出现问题、生病住院时才需要补充营养，而是不论年长年幼、健康与否都需要适时补充营养。均衡饮食并不能给身体带来足够的营养。食物的种植、加工、保鲜、运输等环节，常造成大量营养的流失；由于遗传等生理特性不同，营养需求和适宜的摄入方式也因人而异。因此，食物补充的营养与身体的真正需要之间，存在一个巨大的营养断层，需要营养品来补充。营养的摄入是个循序渐进的过程，生存的压力却有如扑面而来的洪水猛兽，使得城市精英一族的亚健康状况越来越严重。你需要用最前沿、最专业的营养学知识和眼光，去寻找最优质、最安全的营养补充品，来帮助缓解疲劳、延缓衰老。千万别让亚健康成为慢性病。　　人不会自然而然地健康，良好的健康状态需要精心地呵护和关注。你的健康状态很大程度上取决于你的营养选择如果不懂得营养补充背后的原则和科学知识，你就很难做出健康的营养选择。这本书可以满足你在这两个方面的需求。　　如果你准备服用营养补充品，这是一本必读的参考书。