冷冻食品加工技术

冷冻食品加工技术

(英) 马利特 (Mallett,C.P.) , 著

出版社:中国轻工业出版社

年代:2004

定价:35.0

书籍简介:

本书内容包括:动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象;冷冻技术;冷冻食品包装;冷冻产品的安全性;冷冻食品的营养因素;冷冻产品开发;肉和肉制品;鱼与贝类的冷冻;果蔬的冷冻加工;冷冻预制品的制造;冷冻焙烤制品。

书籍规格:

书籍详细信息
书名冷冻食品加工技术站内查询相似图书
丛书名美国现代食品科技系列
9787501943036
如需购买下载《冷冻食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

冷冻食品加工技术是中国轻工业出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于 冷冻食品-食品加工 的书籍。