(英) 马利特 (Mallett,C.P.) , 著
出版社:中国轻工业出版社
年代:2004
定价:35.0
本书内容包括:动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象;冷冻技术;冷冻食品包装;冷冻产品的安全性;冷冻食品的营养因素;冷冻产品开发;肉和肉制品;鱼与贝类的冷冻;果蔬的冷冻加工;冷冻预制品的制造;冷冻焙烤制品。
冷冻食品加工技术是中国轻工业出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于 冷冻食品-食品加工 的书籍。
李勇, 主编
张文叶, 主编
隋继学, 主编
(英) 埃文斯 (Evans,J.A.) , 著
张国治, 主编
袁仲, 主编
隋继学, 张一鸣, 孙向阳, 主编
于学军, 张国治, 编著