乳制品加工

书籍简介:

本教材为教育部现代学徒制试点项目建设成果教材，以师带徒，师徒共研为编写思路，由学院导师、企业师傅、行业人员共同编写。内容包括乳制品生产卫生知识、原料乳的化学成分及加工特性、原料乳验收与预处理、液态乳生产、酸乳生产、乳粉生产、炼乳生产、冷冻乳品生产、干酪生产9个项目。本教材以生产任务为载体，结合生产任务渗透基础理论知识，在知识链接中完善相关知识，形成知识体系，并以师生共研巩固学习内容。强化学生的实践能力培养，使教材具有较强的可操作性。本书可作国高职高专食品、生物等专业的教学用书，也可作为相关行业、企业专业技术人员的培训参考用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳制品加工是中国农业大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS252.4 的主题关于 乳制品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。