咸酱泡菜加工实用技术

书籍简介:

本书所指泡菜是广义的湿态蔬菜腌制品，包括盐渍菜类、酱渍菜类、盐水泡菜类，是人民居家生活常备的风味食品。本书的内容是作者多年的教学与实践接近，根据蔬菜腌制的不同方法，按盐渍菜、酱腌菜、泡菜的制作方法逐一进行了介绍说明。

书籍规格:

书籍信息归属:

咸酱泡菜加工实用技术是西南交通大学出版社于2009.07出版的中图分类号为 TS255.5 的主题关于 泡菜－蔬菜加工 ,酱菜－蔬菜加工 的书籍。