中医药膳学

第一篇中医药膳学综述

第一章中医药膳学概论

一、药膳学的名义

二、药膳学的内容

(一)食论

(二)食养

(三)食药

(四)食治

(五)食禁

(六)食谱

(七)食史

(八)食制

三、辑复失传药膳古籍的重要性与初步成果

表1中国典籍所引药膳古籍佚文条数

表2日本典籍所引中国药膳古籍佚文条数

四、促进中医药膳学发展的宽阔领域

五、药膳学的世界化发展趋势

第二章中国历史上的药膳官制与民俗

一、周代的药膳官制

二、晋代的药膳官制

三、唐代的药膳官制和民俗

四、宋代的药膳民俗

五、元、明、清各代的药膳官制

第二篇中医药膳学史略

第一章先秦及汉魏时代的药膳学

一、出土先秦(公元前三世纪以前)古籍中的药膳方

二、传世的秦汉前后(公元前三世纪一公元三世纪)医书中药膳学内容

三、已佚的秦汉前后(公元前三世纪一公元三世纪)药膳著作

第二章晋、南北朝的药膳著作

一、晋代的药膳著作

二、南北朝的药膳著作

三、六朝以前撰年及撰者均不详的药膳类著作

第三章隋、唐、五代的药膳著作

一、隋朝的药膳著作

二、唐朝的药膳著作

三、五代的药膳著作

四、隋、唐、五代时撰年及撰者均不详的药膳类著作

第四章宋、元时期的药膳著作

一、宋代的药膳著作

二、元代的药膳著作

三、宋、元时期撰年及撰者均不详的药膳类著作

第五章明代的药膳著作

一、十四、五世纪的药膳著作

二、十六世纪的药膳著作

三、十七世纪前、中期的药膳著作

四、明代具体撰年不详的药膳著作

五、明代撰年与撰者均不详的药膳著作

第六章清代的药膳著作

一、十七世纪中、后期的药膳著作

二、十八世纪的药膳著作

三、十九一二十世纪初的药膳著作

四、清代具体撰年不详的药膳著作

第七章日本历史上的药膳类著作

一、公元十五世纪前传人日本的中国药膳著作

二、十六、七世纪日本的药膳著作

三、十八世纪日本的药膳著作

四、十九一二十世纪初日本的药膳著作

五、撰年未详的日本药膳类著作

第八章朝鲜历史上的药膳类著作

一、朝鲜撰写的药膳类著作

二、朝鲜人撰写的医书中有关药膳部分

三、中国人撰写的药膳类著作

第三篇中医药膳著作辑佚

第一章先秦及汉魏时期药膳文献辑佚

一、《神农(食)经》

二、《黄帝(食)禁》

三、《七卷食经》

四、《扁鹊(食禁)》

五、《华佗食论》

六、《养生要集》

七、《(嵇康)养生论》

八、《魏武四时食制》(《四时食制经》)

第二章晋、南北朝时期药膳文献辑佚

一、《食经》

二、《食疗经》

三、《新撰食经》

四、《食科》

五、《崔禹锡食经》

六、《(汤)胡(壶)居士(食志)》

七、《(徐之才)逐月养胎方》

八、《产经》

九、《神仙服食经》

十、《养生志》

十一、《养生禁忌》

十二、《养生方导引法》

十三、《养生方》

十四、《黄帝养身经》

十五、《服气导引抄》

第三章隋、唐时期药膳文献辑佚

一、《马琬食经》

二、《千金方(食治)》

三、《孙真人(食忌)》

四、《食疗(本草)》

五、《孟诜食经》

六、《腊玄子张食经》

七、《食医心镜(鉴)》

八、《朱思简食经》

九、《卢(仁)宗食经》

十、《膳夫经手录》

十一、《茶经》

十二、《茶谱》

十三、《延寿赤书》

十四、《养生抄》

十五、《养生秘要》

十六、《养性志》

十七、《养性要抄》

十八、《养性要集》

十九、《养性要录》

第四章五代、宋、元时期药膳文献辑佚

一、《食性本草》

二、《南唐食医方》

三、《本草食疗》

四、《本草食禁》

五、《本草食禁杂法》

六、《本草杂禁》

七、《食疗经》

八、《食疗方》

九、《神仙芝草经》

十、《神仙服饵方》

十一、《食禁方》

十二、《食治通说》

第四篇药膳古籍选校

第一章马王堆出土医书

一、帛书《五十二病方》中的药膳方

二、帛书《养生方》中的药膳方

三、帛书《杂疗方》中的药膳方

四、帛书《胎产书》中的药膳论

第二章《黄帝内经》

一、《素问》中有关的药膳理论与药膳方

二、《灵枢》中有关的药膳理论与药膳方

第三章《神农本草经》

一、序录

二、上品药，草部

三、上品药，木部

四、上品药，谷部

五、上品药，虫部

六、中品药，草部

七、中品药，木部

八、中品药，谷部

九、中品药，虫部

十、下品药，草部

十一、下品药，木部

十二、下品药，谷部

十三、下品药，虫部

第四章《金匮要略方论》

一、腹满寒疝宿食病脉证治第十

二、呕吐哕下利病脉证治第十七

三、禽兽鱼虫禁忌并治第二十四

四、果实菜谷禁忌并治第二十五

第五章《养性延命录》

第六章《备急千金要方》

一、序论第一

二、果实第二

三、菜蔬第三

四、谷米第四

五、鸟兽第五

第七章《太平圣惠方》

一、卷上(原卷九十六)

二、卷下(原卷九十七)

第八章《奉亲养老书》

一、食治养老益气方

二、食治老人眼目方

三、食治老人耳聋方

四、食治老人五劳七伤诸方

五、食治老人虚损赢瘦诸方

六、食治老人脾胃气弱方

七、食治老人泻痢诸方

八、食治老人烦渴热诸方

九、食治老人水气诸方

十、食治老人喘嗽诸方

十一、食治老人脚气诸方

十二、食治老人诸淋方

十三、食治老人噎塞诸方

十四、食治老人冷气诸方

十五、食治老人诸痔方

十六、食治老人诸风方

十七、简妙老人备急方

第九章《圣济总录》

一、卷上(原卷一百八十八)

二、卷中(原卷一百八十九)

三、卷下(原卷一百九十)

第十章《三元参赞延寿书》

一、食论部分

二、食药部分

第十一章《饮膳正要》

一、卷一(即卷上)

二、卷二(即卷中)

三、卷三(即卷下)

第十二章《养生类要》

一、前集

二、后集

第十三章《本草约言》

一、卷上(原卷三)

二、卷下(原卷四)

第十四章《食治养老方》

　　中医药膳是在古代中医食疗的基础上发展起来的，为中华民族的养生保健做出了重要贡献。本书挖掘我国丰富的食疗内容，由我国著名中医文献专家马继兴研究员集悉心积累编成此书。充分体现了本书的权威性、实用性和可操作性。对大众采用药膳方法达到养生保健有较大的参考价值，同时也为从事中医药膳研究和开发人员提供一部难得的案头必备书，对世界中医工作者也有参考价值。　　本书由著名中医文献学家、医史学家马继兴研究员集悉心积累编写而成。共4篇28章，广泛收集了历代史书、类书、文集以及中医养生、药学、膳食等古籍中有关药膳学的内容，进行系统深入地整理研究而成，是一部中医药膳学专著。　　第一篇，作者以现代及历史发展的不同视角，诠释中医药膳学的概念、研究范畴、现实意义。并指出中医药膳学应包括“食论、食养、食药、食治、食禁、食谱、食史、食制”8个部分。它的形成与中国历代药膳官制的发展及民间饮食习俗紧密相关，对世界产生过深远的影响。　　第二篇，以翔实的资料，展现自周朝以来的丰富药膳著作的分布状态，乃至日本、朝鲜等国早期的药膳研究情况。这些内容为构建中医药膳学提供了重要的社会基础、理论基础。　　第三篇，复辑现已亡佚的药膳文献54种，反映了当时药膳发展风貌。　　第四篇，精选存世的药膳文献14种，以备读者查阅。　　通过本书药膳文献的展现，将有助于拓宽中医药膳学研究的视野，深化该学科理论研究的范畴与层次。随着药膳学的深入发展，本书为中医药膳学教育提供了系统而明确地研读方向。为从事中医药膳研究和开发人员提供一部难得的案头必备书，对当今大众使用药膳方法达到养生保健有较大的参考价值。【作者简介】　　马继兴，中国中医科学院资深研究员。1945年毕业于华北国医学院。中医领域首批博士生导师。担任中国药学会常务理事、药学史专业委员会主任委员，首届中国中医药学会中医文献专业委员会主任委员。还担任北京中医药学会基础理论专业委员会的首届主任委员。致力中医药历史与文献研究，完成《神农本草经辑注》、《中医文献学》、《马王堆古医书考释》、《敦煌古医籍考释》、《敦煌医药文献辑校》与《针灸铜人与铜人穴法》等一系列中医药古文献研究学术著作。开辟出土中医药文献、佚失中医药文献辑复、中国针灸史与针灸文献、本草史与本草文献、海外收藏中医药文献等诸多研究新领域，其系列学术著作为古代中医文献研究的开拓性科研成果，为中医药文献学作为一门新学科的形成奠定厚实的学术基础。从事专业研究工作近60年来，学术著述160余种(著作16种、论文146篇)。分别荣获国家与部局级、院级科研成果奖19项，1994年被批准为国家首批有突出贡献专家，享受政府特殊津贴，并荣获全国民族团结进步模范称号。2000年又荣获全国先进工作者称号。