泰州菜

泰州菜

尤正才, 方培力, 主编

出版社:江苏凤凰科学技术出版社

年代:2015

定价:88.0

书籍简介:

泰州是个在菜系方面有世家气质的城市。尤其对于吃,泰州人可谓食不厌精,脍不厌细。油不厌重,色不厌浓。泰州的菜系,历经千百年来锤炼,已经形成了固有的独特的风味,汇集了以水系产品为主原料的各种制法。泰州又是个包容的城市,无论外地何种文化来袭,最后总会被泰州本地的文化同化,形成具有独特风味的新菜。本书分六章介绍了泰州菜的精华菜品:24道传承经典菜,如八宝刀鱼、脆长鱼、五味干丝、灌汤鱼圆、水晶虾仁等;26道创意流行菜,如红梅落雪、野米甲鱼羮、蒸双白等;30道乡土家常菜,如干豆角扎肉、麻虾烩双臭、姜曲海猪肉烧茨菇等;30道旺店当家菜,如稻香肉、三宝烩辽参、糟香鲥鱼等;以及32道名点与小吃,如蟹黄汤包、秧草鸽米包、枸杞头烧卖等;并系统介绍了5个泰州名宴,如梅兰宴、水城水秀宴、溱湖八鲜宴、板桥宴、皮包水茶席。本书最后,还带领读者领略了泰州的餐饮名企的风采。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787553745138
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出版地南京出版单位江苏凤凰科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)88.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

泰州菜是江苏凤凰科学技术出版社于2015.5出版的中图分类号为 TS972.182.533 的主题关于 菜谱-泰州市 的书籍。