餐饮运行与管理

书籍简介:

本书主要就目前如何突出高职教育的特点，有针对性地培养和提高酒店管理人员的素质，规范酒店管理操作规程、加强酒店管理服务的技能技巧而编写的。主要包括餐饮部概述，菜单设计与制作、餐饮生产管理、零点餐厅服务与管理，酒吧服务与管理，宴会服务与管理等。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮运行与管理是江西高校出版社于2008.08出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－企业管理－高等学校：技术学校－教材 的书籍。