出版社：广东科技出版社
年代：2019
定价：38.0
广式烧腊是粤菜的重要组成部分。烧腊一词是沿用传统行业的称谓，一般指以烧烤、卤浸及腊制为形式去加工肉制品的行业。当中以烧烤形式制作的食品为烧味，以卤浸形式制作的食品为卤味，以腊制形式制作的食品为腊味。 广式烧腊的代表品种有：蜜汁叉烧、炭烧猪颈肉、南乳吊烧鸡、脆皮烧鹅、挂炉片皮鸭、红烧乳鸽、蜜汁烧排骨、白切鸡、白云猪手、卤水金钱肚、腊肠、腊鸭、腊鸡腿等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 广式烧腊制作工艺站内查询相似图书 | ||
| 9787535971555 如需购买下载《广式烧腊制作工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 广州 | 出版单位 | 广东科技出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
广式烧腊制作工艺是广东科技出版社于2019.7出版的中图分类号为 TS972.182.65 的主题关于 粤菜－菜谱－技术培训－教材 的书籍。