厨艺的精进

厨艺的精进

(西) 霍安·洛加, 著

出版社:北京科学技术出版社

年代:2019

定价:129.0

书籍简介:

霍安·洛加来自厨艺世家,本书是他根据25年的主厨经历,以及多年在吉罗纳饭店及旅游学院的烹饪教学经验撰写而成。从最初的厨房管理、食材营养、食材处理、工具运用、12种核心烹饪技法到82道经典菜肴,从基本烹饪法则开始,掌握厨艺的核心理念。无论是料理新手,还是专业厨师,都可以通过本书提升厨艺。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787571401115
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出版地北京出版单位北京科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)129.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数 350 印数 4000

书籍信息归属:

厨艺的精进是北京科学技术出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法 的书籍。