厨艺的精进

书籍简介:

霍安·洛加来自厨艺世家，本书是他根据25年的主厨经历，以及多年在吉罗纳饭店及旅游学院的烹饪教学经验撰写而成。从最初的厨房管理、食材营养、食材处理、工具运用、12种核心烹饪技法到82道经典菜肴，从基本烹饪法则开始，掌握厨艺的核心理念。无论是料理新手，还是专业厨师，都可以通过本书提升厨艺。

书籍规格:

书籍信息归属:

厨艺的精进是北京科学技术出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。