出版社：广东科技出版社
年代：2014
定价：12.0
本书稿为拟引进的“家乡菜”系列之一，选用的均为材料易得、烹饪技法易学的经典顺德菜，使读者在家也能轻松做出地道客家菜。本书稿37道菜谱，量虽少却精，分为“餸菜”、“汤类”、“小食”三大类，均为地道的顺德菜，图片精美，步骤详细，每道菜都有简介和制作心得，还标明制作时间和分量，使读者对每道菜都有全面了解。另附有英文食谱。
主菜
夜香脆鱼片
甜酸鱼块
酸笋蒸鱼头
豉汁蒸鱼嘴
红枣蒸生鱼
陈皮蒸白鳝
香煎鱼骨
家乡焗鱼肠
乐从鱼腐
鲜蛋蒸青蟹
竹筒田鸡
豉汁蒸猪板筋
椒酱肉
糯米酿大肠
蚬蚧牛肉
腐竹炆羊腩
威化纸包鸡
梅子蚊鸭
紫萝鸭件
梅菜煎蛋角
肉末煎藕饼
杂菜炒鱼青
节瓜煮粉丝
虾子蛋白烩海参
礼云子炆柚皮
脆炸双酥
牛奶双拼
汤羹
剑花煲猪踭
薏米鸡汤
鲜奶炖鸡
沙参玉竹鲫鱼汤
雪梨煲生鱼汤
小食
XO酱炒肠粉
豉汁排骨蒸陈村粉
笼仔蒸荷叶饭
鲜奶绿豆沙
姜撞奶
英文食谱
顺德莱驰名粤港澳地区，素有“粗莱精做，妙在家常”的美誉。讲求食物配搭，不时不食，莱式清鲜嫩滑而爽口。
《好味家乡菜·顺德特色菜》中的37道特色食谱，分为主菜、汤羹和小食三大类，都是地道的顺德佳肴，乐从鱼腐、鲜蛋蒸青蟹、姜撞奶以及糯米酿大肠等经典美食均收罗其中，教你煮出原汁原味的顺德好滋味，重温记忆中最深的乡情。
广东有句俗语：食在顺德，厨在凤城。凤城，其实就是顺德大良镇的别称。从这句话可看出，顺德美食之乡的称誉并不是凭空而来的。顺德菜到底有何独到之处呢？“粗菜精做，妙在家常”这八个字，可以代表顺德菜的精髓。
《好味家乡菜·顺德特色菜》拣选了适合城市人口昧的37款，包括主菜、汤羹及小食，取材天然，步骤清晰简单易做，在家中也能做出自然好味、营养价值高的传统顺德菜。家人团聚，亲友拜访，不妨依照食谱一试，做出地道美味的顺德菜。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 顺德特色菜站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 好味家乡菜丛书 | ||
| 9787535959980 如需购买下载《顺德特色菜》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 广州 | 出版单位 | 广东科技出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 12.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 14 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
顺德特色菜是广东科技出版社于2014.10出版的中图分类号为 TS972.182.653 的主题关于 区（城市）－菜谱－佛山市 的书籍。