出版社：中国轻工业出版社
年代：2007
定价：32.0
本书为初学者提供了专业化的指导和丰富的实例，对每一款蛋糕，从原材料、工具、构图到配色，按照步骤非常详细的讲解，徒手制作蛋糕的全过程详解如同静态的教学片，学者可以通过本教程由浅入深，循序渐进地学习抹面、打边、十二生肖、花卉、欧式蛋糕、巧克力件制作、过寿蛋糕、婚礼蛋糕等近百种蛋糕类型的制作方法。本书既可作为蛋糕装饰专业的教材，又是一本适用于企业或个人手艺入门、提升的工具书，同时也可供为DIY爱好者阅读。
PART 1 基础篇
第一阶段 入门学习
鲜奶油知识
植脂奶油的操作及注意事项
巧克力知识
色彩知识
工具类
原料类
第二阶段 蛋糕装饰
蛋糕设计与布局
蛋糕款式分类
PART 2 花边蛋糕
制作花边蛋糕前须知
花嘴角度
打边的常用手法
五种常用打边花嘴
扩张边
对称边
层次边一
层次边二
层次边三
层次边四
层次边五
层次边六
PART 3 花卉蛋糕
制作花卉蛋糕前须知
睡莲
荷花
红鹤芋
荷包花
宿根福禄考
向日葵
蝴蝶兰
喇叭水仙
康乃馨
不老菊
旋转玫瑰
PART 4 生肖蛋糕
制作生肖蛋糕前须知
鼠
牛
虎
兔
龙
蛇
马
羊
猴
鸡
狗
猪
PART 5 陶艺蛋糕
制作陶艺蛋糕前须知
水果
巧克力件
陶艺蛋糕手法
陶艺蛋糕尺寸
圆面的抹法
直面抹刀抹法
运用刮片来修饰蛋糕面
锯齿刮片拍打直面蛋糕
沾边的手法
刮片拍打面
水纹面的处理手法
拍打掏空
果膏的基本挤法
淋果膏的手法
抹刀的角度
吹瓶的使用方法
吹瓶的使用方法
刮片的使用方法
多功能小铲的使用方法
正确使用多功能小铲
烫面
吸面手法
吸面
割面一
割面二
割面三
割面四
割面五
基本吹面
吹面一
吹面二
吹面三
多层吹面一
多层吹面二
《蛋糕裱花基础》主要适合初学者，以及一些懂得蛋糕装饰但手工工艺变化不多的操作者，主要内容有：蛋糕装饰配色，构图要领，生肖、人物、花卉、水果切法，陶艺蛋糕的手工制作技巧，蛋糕装饰的细节处理方法。《蛋糕裱花基础》共计50款的蛋糕图片。
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《蛋糕裱花基础》从实用和专业的角度出发，图文并茂，既可作为蛋糕装饰专业的教材，又是一本适用于企业或个人技能入门和提升的工具书。如果您只是对蛋糕装饰充满着好奇与兴趣，那么这《蛋糕裱花基础》就是您闲暇时用来满足个人爱好，并将您快速带入蛋糕制作领域的一本DIY书籍。
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| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 5000 | |
蛋糕裱花基础是中国轻工业出版社于2007.09出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点－造型设计－教材 的书籍。