食品雕刻与冷拼艺术

食品雕刻与冷拼艺术

周建龙, 郝志阔, 主编

出版社:中国质检出版社

年代:2018

定价:78.0

书籍简介:

本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成,主要内容包括:食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容。本教材从基础出发,具有较强的实用性和适用性,其任务是传授烹饪专业所必需的食品雕刻、冷拼基础知识及基本技艺,为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787502646813
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出版地北京出版单位中国质检出版社
版次1版印次1
定价(元)78.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品雕刻与冷拼艺术是中国质检出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻 ,凉菜-制作 的书籍。