餐饮服务与管理

餐饮服务与管理

郭敏文, 樊平, 主编

出版社:高等教育出版社

年代:2005

定价:11.6

书籍简介:

本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材。本书是在2001年版本的基础上修订而成。考虑到旅游职业教育本身的发展和专业课程本身的发展变化,在修订中,保持原教材的体系结构不变,删除过时的内容,更新新内容;与相应的职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接,满足职业岗位的能力培养需要。同时,本书也对光盘的内容进行了修订更新。本书主要内容包括:餐饮概述、中餐厅服务、西餐厅服务、酒水知识、酒吧服务、中餐宴会服务、西餐宴会服务、餐饮部组织机构设置、餐厅员工管理、餐饮设备用品管理、餐饮服务质量管理和餐饮安全管理等。本书适用于中等职业学校饭店服务与管理专业学生,也可作为岗位培训人员参考用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787040180046
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出版地北京出版单位高等教育出版社
版次2版印次1
定价(元)11.6语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 10000

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是高等教育出版社于2006.01出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-商业服务-专业学校-教材 ,饮食业-企业管理-专业学校-教材 的书籍。