食品理化检验项目化教程

模块一 基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能项目一 课程导入项目二 检验准备项目三 分析检验中误差及数据处理项目四 检测报告的撰写及结果判定项目五 食品理化检验实验室的设置与管理模块二 专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能项目一 食品物理检验法项目二 食品中一般成分的检验项目三 食品中添加剂的检验项目四 食品中矿物质元素的检验项目五 食品中有毒有害物质的检验项目六 食品中功能性成分的测定项目七 食品包装材料的检验模块三 综合能力培养模块——综合实训项目一 乳及乳制品的检验项目二 饮料的检验项目三 罐头的检验项目四 肉制品的检验项目五 粮油制品的检验模块四 专业能力拓展模块——食品安全检测高新技术项目一 快速检测方法项目二 联用技术附录一 观测锤度温度校正表附录二 乳稠计读数换算为15℃时的度数对照表附录三 相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表参考文献

　　本教材将企业工作任务转换为学习情境，以典型食品理化检验工作任务为载体，设置项目化的学习情境，主要包括：基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能；专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能；综合能力培养模块——综合实训；专业能力拓展模块——食品安全检测高新技术。本书适合食品工程相关专业师生阅读参考。