尚食志

一碗羊肉泡馍引发的战争

水盆羊肉

醪糟

趁热吃

祭食

饯行

罢宴

茶道

字字如蒸饼

馄饨

饥不择食

蛋大的事儿

梁武帝

土匪菜

螃蟹吃死了黄季刚

葵

夹杂在别的东西里的甜

借水

避讳

苏东坡欺负人

梨

柰

烧饼尚书

“拌汤不喝人看上”

清明禁忌

做艾

送粽子

送糕

灰灰菜

荷包蛋

放饭

肉糜

挂面

扁食

呲儿

面辣子

油糕

糊辣汤

米粉

沫糊

甑糕

川汤

榆钱儿

莲菜

汤水

夜市

菜羹张家

郑子明点菜

吃韭菜

苜蓿

清明刺蓟面

麻婆豆腐

轮杯

寇准饮酒

水

金枪鱼

旗鱼

烧卖·烧麦·烧梅·稍麦·稍梅·肖梅

一把盐

艳遇

小蒜

深圳：妥协的味道

砂锅什鱼

鱼

洽川农家乐

牛肉

牛腩粉

萝卜

红薯传奇

辣的兴盛与甜的式微

酱香

俭养生

花椒出头

红虾·河豚

海肠

过年的记忆

锅盔

挂粉

炖品

车老

“吃了吗”——中国人深层的不安

我们跟好玩的事儿绝缘了吗？——从《舌尖上的中国》海报将山水画当腊肉说起

后记

《舌尖上的文化：尚食志》作者许石林是陕西蒲城人，这数十篇以饮食为中心的文字中有大半是写他乡邦的味觉回忆。比如水盆羊肉才是正宗的羊肉泡馍、加了红薯枸杞枣丝的醪糟、蜂蜜凉粽子和红枣糯米粽子、放在双层食盒里的重阳糕、野荠菜加豆腐丁包的饺子、黄花木耳香菇炒的“呲儿”、花椒出头的面辣子、吃了走上四十里也不饿的油糕……《舌尖上的文化：尚食志》从面食到糕饼，从荤腥到野菜，应有尽有。当然，由于作者移居深圳且走遍中国，里面还写到不少其它地方菜系，如川菜、鲁菜和粤菜中为他所深好的饮食。

食之为美，非珍甘罕脂为美，乃在于为食者之美也，故箪食瓢饮为大美，《尚食志》使饮食之琐屑饾饤，承载生之大伦，深入浅出，词约意丰，令人读之，别有感获。许石林的《舌尖上的文化：尚食志》记录饮食经验，情景并重，读之令人如对鼎鼐，观形色、感滋昧，口舌生津；文字出经入史，又参乎野史笔记、俚语传说，乃至戏曲诸艺，探幽发微，随意变换，而情理趣昧俱在。