薯、豆及油料作物食品加工法

薯、豆及油料作物食品加工法

曾强, 曾美霞, 主编

出版社:湖南科学技术出版社

年代:2010

定价:10.5

书籍简介:

本书介绍了以红薯、土豆、魔芋、地瓜、大豆、绿豆、花生、芝麻、核桃等为原料的162种食品的加工方法,包括原料选择、工艺流程、制作方法、产品特点等,为读者提供实用、经济的食品加工技术。

书籍目录:

一、薯类制品

二、豆类制品

三、花生制品

四、芝麻制品

五、其他类制品

内容摘要:

《薯、豆及油料作物食品加工法》详细介绍了薯类、豆类、花生、芝麻等制作成食品的过程,为读者提供实用、经济的食品加工技术。文字通俗易懂,技术可靠实用,适合果品生产企业、广大农户、关经营人员参考使用,也适合广大家庭用户阅读,并可作为有关院校的教学参考资料。

书籍规格:

书籍详细信息
书名薯、豆及油料作物食品加工法站内查询相似图书
丛书名小康家园丛书
9787535763815
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出版地长沙出版单位湖南科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)10.5语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数 160 印数 1000

书籍信息归属:

薯、豆及油料作物食品加工法是湖南科学技术出版社于2010.8出版的中图分类号为 TS214.04 ,TS215.04 的主题关于 薯类制食品-食品加工 ,豆制食品-食品加工 ,油料作物-食品加工 的书籍。