发酵工程

书籍简介:

本书共16章，包括基础理论部分和发酵工业各论，在内容上按照“一条主线、两个基础、多个案例”的逻辑方式阐述。一条主线，即将发酵工程中各研究对象具有的共性规律提炼出来，按照发酵工艺过程的主线(菌种—培养基—种子扩大培养—发酵过程控制—后处理)来编排教学内容。两个基础，即生物学基础、工程学基础，坚持两个基础并重，让学生在掌握生物学基本原理的基础上，认识发酵过程的放大与控制的基本特点。多个案例，即针对不同专业特点，列出食品、微生物、制药、环境等行业的一些典型工艺产品为代表。在教学中，可根据不同专业对本课程的要求，进行选择性教学。每章附有思考题供学生练习和复习。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵工程是华中师范大学出版社于2019.5出版的中图分类号为 TQ92 的主题关于 发酵工程－高等学校－教材 的书籍。