再现随园食单

再现随园食单

张文彦, 主编

出版社:北京科学技术出版社

年代:2006

定价:280.0

书籍简介:

本书以图文并茂的形式,全面还原清《随园食单》这一烹饪名著,对研究饮食文化,提升烹饪技巧有重要意义。

书籍目录:

一、须知单

二、戒单

三、海鲜单

四、江鲜单

五、特性单

六、杂性单

七、羽族单

八、水族有鳞单

九、水族无鳞单

十、杂素单

十一、小菜单

十二、点心单

十三、饭粥单

十四、茶酒单

内容摘要:

《再现随园食单》以直观的形式再现《随园食单》并探讨了“随园菜”的发展演变,对于研究中国饮食文化、中国烹饪发展史,研究清代中期烹饪原料、调料、技法的发展状况,研究当时的民风民俗尤其是官府人家的饮食好尚,都有重要的参考价值。

书籍规格:

书籍详细信息
书名再现随园食单站内查询相似图书
9787530434529
《再现随园食单》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接
出版地北京出版单位北京科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)280.0语种简体中文
尺寸26装帧精装
页数 480 印数

书籍信息归属:

再现随园食单是北京科学技术出版社于2007.01出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 食谱-中国-清代 ,烹饪-中国-清代 的书籍。