出版社：郑州大学出版社
年代：2018
定价：39.0
本教材是高等职业教育旅游类“十三五”规划教材中的一本，汲取了上版教材的不足和多方意见和建议的基础上修订再版，共分11章，前4章更具针对性和系统性地介绍了饭店餐饮和中餐、西餐、宴会等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序等内容，后7章侧重于管理，主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理、服务质量管理、设备用品管理、卫生安全管理等方面进行全面的阐述。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 饭店餐饮服务与管理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 郑州 | 出版单位 | 郑州大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 39.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 2000 | |
饭店餐饮服务与管理是郑州大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店－饮食业－商业服务－高等职业教育－教材 ,饭店－饮食业－经济管理－高等职业教育－教材 的书籍。