巧用大蒜

第一章 谈古论今话大蒜

一、大蒜的简介和传说

初识大蒜

关于大蒜的传说

二、中医著作对大蒜的记载

《本草纲目》对大蒜的记载

其他文献对大蒜的记载

三、大蒜的营养和药用价值

大蒜的营养价值

大蒜的药用价值

第二章 用蒜的常识和小窍门

一、如何选购和保存大蒜

选购大蒜的方法

保存大蒜的方法

二、大蒜的使用禁忌

不宜食用大蒜的人

大蒜使用小禁忌

三、厨房烹调巧用大蒜

厨房巧用蒜

巧制蒜泥

四、吃蒜后巧除蒜臭

五、日常生活巧用蒜

旅途中巧用蒜

夏日妙用大蒜

美容美肤巧用蒜

家庭养花妙用大蒜

养信鸽巧用蒜

养鸡中妙用蒜

养观赏鱼巧用蒜

六、大蒜在医疗上的巧用

医疗用蒜的研究

医疗巧用蒜方例

第三章 大蒜的治病良方

一、内科疾病

感冒

气管炎（支气管炎）

哮喘

咳嗽

肺脓肿

冠心病

心悸

高血压

高脂血症

动脉硬化

糖尿病

癌症

胃肠炎

胃痛

腹痛

腹胀

胃下垂

腹泻

呕吐

臌胀

肝腹水

其他肝病

肾炎

水肿

噎膈

癃闭

头痛

中风

眩晕

中暑

食物中毒

二、外科疾病

痈

丹毒

破伤风

颈淋巴结核

疝气

阑尾炎

痔疮

蛇虫咬伤

外伤出血

腰腿痛

三、妇科疾病和男科疾病

月经不调

痛经

闭经

阴痒

阴道炎

妊娠呕吐

妊娠水肿

其他妇科病

阳痿

精子减少症

四、儿科疾病

百日咳

小儿腹泻

小儿疳积

小儿虫证

其他儿科杂病

五、传染性疾病

肺结核

痢疾

疟疾

流脑

六、皮肤科疾病

冻疮

神经性皮炎

其他皮肤疾病

七、五官科疾病

鼻炎

牙痛

其他五官科疾病

第四章 大蒜的保健菜谱

蒜香木耳菜

金银蒜蒸南瓜

玻璃冬瓜片

蒜香银耳菠菜

蒜香苋菜

蒜香手撕卷心菜

蒜香炸香菇

芥兰腰果炒香菇

鱼腥草拌莴笋

清拌茄子

茄子煲

蒜香荷兰豆

蒜香泡菜

蒜香辣味花生

玉米笋炒芥蓝菜

蒜豉银鱼空心菜

海米扒木耳

蒜香火腿蒸丝瓜

三丝炒火腿

蒜香糖醋莴笋

腐竹莴笋

鲜味藕夹

蒜香肉丸扒蔬菜

蒜香黄豆烧海带

扒盒菜

蒜香鱼蓉蒸豆腐

蒜香拌三丝

蒜泥莴笋拌白肉

蒜香丝瓜蒸肉

蒜香酿双椒

蒜泥蒸肉

蛋卷蒜肠

蒜蓉陈香骨

辣椒蒜香焖猪手

莴笋拌猪肝

冬笋牛肉丝

蒜香鸡翅中

手撕蒜香鸡丝

榛子酱爆鸡丁

家常蒜香鳜鱼

大蒜黄鱼

蒜香平鱼

蒜香墨鱼

蒜香烧带鱼

焦炸鳝丝

鳕鱼生菜饼

红椒爆鲜虾

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉文蛤

蒜瓣炒田鸡

蒜香什锦炒鱼丁

大蒜粥

大蒜全身都是宝。它不但是不可缺少的调味品，使美味佳肴增鲜，而且还有很高的营养药用功效。自古以来，大蒜就作为人们身边的万能药被广泛用于治疗或强身健体上，不管是对于治疗感冒、脚气、过敏症等常见病，还是癌症、心脑血管疾病、糖尿病等疑难病，大蒜都以一种不同于纯药物的形式发挥着其自然的、复合性的功效。因此说巧妙地食用大蒜能预防和辅助治疗多种疾病，它是我们人类的健康卫士。但是，在现实生活中，我们对大蒜又有多少了解呢？恐怕不少人对此都并不是十分了解。大蒜的营养价值如何？大蒜有哪些保健作用？生活用蒜有哪些常识和窍门？如何吃蒜更科学？大蒜能用来防治哪些疾病？……《巧用大蒜》将一一给您以详尽的答案。

《巧用大蒜》全书分为谈古论今话大蒜、日常生活用蒜常识和窍门、大蒜的治病良方、大蒜的保健菜谱等四个部分，重点记述了大蒜的营养和药用价值、大蒜在生活和厨房中的巧用以及大蒜的防病治病良方。在介绍大蒜治病方例中，我们以把疾病分科的方式对大蒜防治的各种疾病作了区别分类，介绍了几百个治病防病良方，以方便读者的阅读和查找选用。《巧用大蒜》还专门选取推介了50多道使用大蒜烹调的美味保健菜谱，让您在烹调用蒜时做得开心，吃得健康。可以说，《巧用大蒜》是一本实用的大蒜普及读物。