面包基础

面包基础

(德) 卢茨·盖斯勒, 著

出版社:北京科学技术出版社

年代:2017

定价:79.0

书籍简介:

烘焙,享受面包最原本的味道,德国人手一本的基础烘焙书。超详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包,多汁土豆面包,香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外,对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色,从揉面、面团、发酵到温度时间的控制,最后到面包的成品,无一不详尽解释。基础知识是传统的面包烘焙技术的基础,这本书特色就是基础、实用和方便。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787530490655
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出版地北京出版单位北京科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)79.0语种简体中文
尺寸17 × 24装帧平装
页数 272 印数 5000

书籍信息归属:

面包基础是北京科学技术出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 面包-烘焙 的书籍。