中药材加工学

总论

第一章 绪论

第一节 中药材加工的起源与发展

第二节 中药材加工学的研究内容

一、经验和文献整理

二、理论与方法研究

三、中药材质量标准研究

第三节 中药材加工学的研究方法

一、文献学研究方法

二、化学研究方法

三、多学科综合研究的方法

第二章 中药材加工的传统理论及其对中药材质量的影响

第一节 中药材加工的传统理论

一、“道地药材”说

二、“采收季节”说

三、“贮藏保管”说

第二节 加工对中药材化学成分的影响

一、对含生物碱类中药材的影响

二、对含苷类中药材的影响

三、对含挥发油类中药材的影响

四、对含有机酸类中药材的影响

五、对含鞣质类中药材的影响

六、对含糖类中药材的影响

七、对含无机化合物类中药材的影响

第三节 加工对中药材质量的影响

一、采收对中药材质量的影响

二、产地加工对中药材质量的影响

三、特殊加工对中药材质量的影响

第三章 中药材的采收

第一节 中药材采收的目的

一、适时采收，利于优质高产

二、分离不同药用部位，使中医临床用药安全有效

第二节 中药材采收的原则与方法

一、中药材的传统采收原则

二、中药材的现代采收原则

三、中药材采收中的注意事项

第四章 中药材的产地加工

第一节 中药材产地加工的目的

一、除去杂质和非药用部位，保证药材品质

二、分离不同的药用部位

三、进行初步处理，利于药材干燥

四、保持有效成分，保证药效

五、整形、分等，利于按质论价

六、便于包装、贮存和运输

第二节 中药材产地加工的一般原则

一、根及根茎类中药材的产地加工

二、皮类中药材的产地加工

三、叶及全草类中药材的产地加工

四、花类中药材的产地加工

五、果实类中药材的产地加工

六、种子类中药材的产地加工

七、动物类中药材的产地加工

八、矿物类中药材的产地加工

第三节 中药材的净制

一、净制的方法

二、中药材净制的一般要求

第四节 中药材的产地切制

一、中药材产地切制原则

二、切制方法

第五节 中药材的其他加工方法

一、蒸、煮、烫

二、发汗

三、自然发酵

四、煎汁浓缩

五、搓揉

六、石灰拌

七、刮皮

……

第五章 中药材的包装

第六章 中药材的贮藏保管

各论

第七章 根及根茎类中药材的采收与产地加工

第八章 叶类及全草类中药材的采收与产地加工

第九章 皮类中药材的采收与产地加工

第十章 茎木类中药材的采收与产地加工

第十一章 花类中药材的采收与产地加工

第十二章 果实及种子类中药材的采收与产地加工

第十三章 藻、菌及地衣类中药材的采收与产地加工

第十四章 树脂类中药材的采收与产地加工

第十五章 其他植物来源类中药材的采收与产地加工

第十六章 动物类中药材的采收与产地加工

第十七章 矿物类中药材的采收与产地加工

附录

《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·新世纪全国高等中医药院校创新教材：中药材加工学（第2版）》分总论和各论两部分，共17章。附录为中药材中文名笔画索引。
总论论述了中药材加工的基本理论、知识和基本技能等内容。各论采用以药用部位分类的方法，列举了各类有代表性的近170种中药材，阐述了其来源、产地、采收、产地加工、主要商品规格、包装与贮藏、质量要求等内容。在70余种中药材项下增加了“现代研究”项，充实了在加工学研究领域取得的研究成果和新进展。与上一版教材相比，《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·新世纪全国高等中医药院校创新教材：中药材加工学（第2版）》在原教材的基础上对部分章节进行了修改，如为了顺应中药现代化发展的要求和中药材采收与产地加工的曰趋规范，增加了中药材的包装以及茎木类、树脂类和其他植物来源类中药材的采收与产地加工等内容，其余部分章节也补充、调整了个别品种，并对产地加工过程中熏硫等问题进行了重新论述。