熊谷裕子甜点教室

熊谷裕子甜点教室

(日) 熊谷裕子, 著

出版社:北京联合出版公司

年代:2018

定价:45.0

书籍简介:

《熊谷裕子甜点教室:好吃的泡芙》是一本泡芙烘焙食谱。本书中,熊谷裕子以清晰的流程、简明的叙述指导读者5步做出好吃的泡芙:1.面粉要烫至熟透:先将黄油、水和盐煮至完全沸腾,再加入面粉。2.加热时间要正好:加热20~30秒,面粉便可达到糊化的最佳温度80℃。3.面糊干湿需合度:蛋液要分3次加入。分多次加入易干结,一次性加入会过稀。4.烘焙时不要开烤箱:骤然遇冷会导致泡芙塌陷,且无法恢复。5.泡芙馅要大火快煮:火力不足,馅料会有生粉味;煮得太久,口感会变得像糨糊。好吃的泡芙并不难做,烤出鼓鼓的外皮,挤入饱满的内馅,就完成了!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787559615619
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出版地北京出版单位北京联合出版公司
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸21 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

熊谷裕子甜点教室是北京联合出版公司于2018.3出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙-糕点加工 的书籍。