用心学泡茶

导言

一初识“最佳出茶点”

二投茶、洗茶与第一次冲泡

三品鉴第一泡茶汤

四第二次冲泡与第三次冲泡

五突破技术平台期困扰

六茶道的内在修习

七冲泡过程中的主观介入

八茶性变化曲线的形成

九茶韵的品鉴

十开启直接感知力体验最佳出茶点

十一紫砂壶的选购与运用

十二铁观音的选购与冲泡

十三普洱生茶的选购与冲泡

十四普洱熟茶的选购与冲泡

十五陈年普洱茶的选购与冲泡

前言

为什么发生在小小茶桌上的一次次冲泡能发展成“茶道”？

我们又是从什么时候开始爱上品茶的呢？

与很多爱茶的朋友一样，我初次品茶就产生了类似于“一见钟情”的心灵触动。

最初的想法是，买来茶叶与茶具，自己动手冲泡，得香茗一杯，希望通过掌握茶之冲泡而提高生活品味，怡情养性。

慢慢地，对茶与茶文化了解得越深入，越觉得“冲泡一道茶”的学问很深，越能切实体会到专业与非专业茶人冲泡的茶有差别。实践中，渐渐地也能分辨一道茶所表现出来的种种变幻无穷的精妙细微之处，进而产生修习“茶道”的心愿。

通过长年实践，掌握了一些诀窍：从“专心”到“静心”，从“静心”到“以心入茶”，持之以恒，最后进入到以“茶”入“道”的境界。

在本书中，我将多年来学茶的体验和盘托出，争取把一位茶人在主事一道茶的冲泡过程中的思维活动尽可能详尽地展示出来，希望能为爱茶的朋友提供一些借鉴。

但凡真正学习泡茶，都要经历由低到高、渐次提升的过程，当中也免不了经历“进步、停滞、觉悟、突破”等反复。经过一段时间的练习后，造化各有不同，于是个人之间不可避免会出现修行上“前、后、快、慢”的差距。面对困难，越能坚持，就越能取得思维认知上的突破。只有成功克服自己内心固有的执着或成见(主要是一些心理障碍)，才能突破技术平台期困扰，取得更大的进步。

茶一遍遍泡，经验一次次叠加。经过思维分析与实践求证，每完成一个阶段的操作与练习，我们都能从中找出灵感。当经验积累到一定程度，就会有质的飞跃。

我的想法是：学一种茶，就把它学懂学透；锻炼一种能力，就要锻炼到运用自如为止。掌握“心”法，我们自然具备轻松解读任何一种茶的能力。

需要先行说明的是，本书论述的主要是泡茶过程中的思维活动以及泡茶方法，行文重点并不落在作为植物的“茶叶”本身。书中只涉及两大茶类：一是铁观音，一是普洱茶；对这两大品类的茶叶进行冲泡实践，足以完成书中所有修学内容，就不再介绍其他茶类的冲泡。

　　在本书中，作者将多年来学茶的体验和盘托出，争取把一位茶人在主事一道茶的冲泡过程中的思维活动尽可能详尽地展示出来，希望能为爱茶的朋友提供一些借鉴。　　全书指导性强，对冲泡过程经常遇到的困难和常见问题进行了详尽描述、深入分析；本书实用性强，详细介绍了茶具(紫砂壶)和茶叶(铁观音、普洱茶)的选购常识。　　本书主要从最基本的一道茶的冲泡和品鉴入手，教读者掌握一道茶的冲泡技巧和品鉴知识，并具体分析作为一位茶人是如何达到提升自身冲泡与品鉴能力的。　　书中着重描述了茶人在冲泡一道道茶时的内心思维活动，对于“有动手能力，愿意自己通过具体冲泡实践来求证”的茶文化爱好者有较为具体的指导作用，而最后几节关于紫砂壶和铁观音、普洱茶的选购以及相关知识，实用性比较强。