湘菜群星

湘菜群星

邓执君, 编著

出版社:湖南人民出版社

年代:2013

定价:66.0

书籍简介:

他们是伯乐,走街串巷发现最地道最有特色的农产品,将其加工成餐桌食品原辅材料;他们是先锋,在探索餐饮成本控制与保持菜品口感之间寻找平衡。他们帮助湘菜产业发展急速攻城掠地,是大众餐饮消费者的福音布道者。本书真实记录食材加工企业的产品定位、研发与特色,介绍湖湘特色食材及企业家风采。本书具有文化传承、技术传授的现实意义,是广大餐饮企业管理者、厨政管理人员及年轻厨师的必备读物。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787556100675
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出版地长沙出版单位湖南人民出版社
版次1版印次1
定价(元)66.0语种简体中文
尺寸185 × 260装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

湘菜群星是湖南人民出版社于2013.12出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 湘菜-介绍 的书籍。