果蔬贮藏保鲜实用技术

第一章 果蔬贮藏保鲜基础知识 一、果蔬种类及其特性 二、果蔬的采收 三、果蔬采收后的品质变化及其控制第二章 果蔬采收后的处理方法 一、整理、挑选与分级 二、预冷、包装 三、其他处理第三章 果蔬贮藏保鲜方式与管理 一、简易贮藏 二、通风贮藏 三、机械冷藏 四、气调贮藏 五、其他贮藏第四章 果蔬贮藏保鲜新技术 一、减压贮藏保鲜技术 二、电磁处理保鲜技术 三、乙烯脱除剂保鲜技术 四、防腐保鲜剂保鲜技术 五、涂被保鲜剂保鲜技术 六、气体发生(调节)剂保鲜技术 七、湿度调节剂保鲜技术 八、生理活性调节剂保鲜技术 九、保鲜包装材料 十、生物保鲜技术第五章 典型果蔬贮藏保鲜实用技术 一、典型水果贮藏保鲜实用技术 二、典型蔬菜贮藏保鲜实用技术参考文献

杜传来、张继武、陈守江编著的《果蔬贮藏保鲜实用技术/安徽现代农业职业教育集团服务三农系列丛书》简要介绍了果蔬种类及其特性，果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理；重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术；阐明了近年来国内最新运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。关于水果蔬菜的贮藏，除收集了民间行之有效的可操作性强的办法外，还介绍了冷藏贮藏、气调贮藏等先进方法，设备条件要求，管理措施等。最后详细地叙述了苹果、梨、猕猴桃、芒果、香蕉、番茄、花椰菜、黄瓜等20种水果蔬菜的具体贮藏保鲜技术。