出版社：高等教育出版社
年代：2019
定价：30.0
本书是“十二五”高等职业教育国家规划教材。本书以餐饮企业经营运行为主线，设计了餐饮企业流程管理过程中的十个关键项目：熟悉餐饮业；餐饮企业定位与选址；餐厅设计布局；菜单设计；采购、验收与储藏；厨房岗位设置和厨房生产工作；营销管理；服务技能管理；宴会筹划设计；服务质量管理中的事前、事中和事后控制。本书适合作为高等职业院校旅游、烹饪专业相关课程的教材，也可供餐饮企业管理人员自学和培训使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 餐饮企业流程管理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
餐饮企业流程管理是高等教育出版社于2019.11出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－企业管理－高等职业教育－教材 的书籍。