燕麦营养与技术

书籍简介:

本书回顾了燕麦制品的生产实践过程、用于指导燕麦加工的食品科学以及旨在促进人们对燕麦健康影响以及如何影响营养政策认知的营养科学，指出农业生产和加工活动对燕麦食品系统的重要性。有个别章节总结燕麦育种和加工过程面临的挑战及相应策略，燕麦含有的许多生物活性化合物及其对慢性病、肥胖、肠道健康、代谢综合征和皮肤的健康益处。最后，本书对燕麦相关的食品标签状况进行全面总结。

书籍规格:

书籍信息归属:

燕麦营养与技术是北京大学医学出版社于2018.5出版的中图分类号为 R151.3 的主题关于 燕麦－食品营养 的书籍。