餐厅服务与管理

餐厅服务与管理

车延红, 主编

出版社:南海出版公司

年代:2008

定价:20.8

书籍简介:

本书作为酒店服务与管理专业的系列教材,既有简明易懂的理论知识,又侧重强化知识应用和可操作性,注重培养学生的创业能力和索取知识的能力,具有一定的科学性、创新性、示范性和实用性。本书不仅对酒店服务的摆台、餐巾折花、上菜、分菜等各项基本技能进行了详细论述,还对中餐服务、西餐服务、菜单设计、餐厅服务质量管理及餐厅服务人员培训等内容作了详细介绍,是培养酒店服务与管理专业实用性和综合性人才的必修课程之一。本书可供中、高职职业院校师生教学选用,也可供各类酒店员工培训学习选用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787544242929
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出版地海口出版单位南海出版公司
版次1版印次1
定价(元)20.8语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 192 印数 2500

书籍信息归属:

餐厅服务与管理是南海出版公司于2008.12出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-商业服务-专业学校-教材 ,饮食业-经济管理-专业学校-教材 的书籍。