巧厨娘家常菜·主食·烘焙一本全

第一篇巧厨娘家常菜01素菜爽口 凉拌香脆豆腐 24炝拌土豆丝 26蒜泥茄子 27金针拌香干 28凉拌什锦粉丝 29凉拌四季豆 30凉拌黄瓜 31珊瑚藕片 32芹菜火腿拌香干 33凉拌花生 34腌酸辣萝卜 35凉拌黑木耳 36鱼香菠菜 37白灼芥兰 38干煸四季豆 40海米烧丝瓜 42荷塘小炒 43客家煎酿豆腐 44红烧锅 豆腐 46蚂蚁上树 48剁椒烧白菜 50白菜肉末粉丝煲 51蚝油生菜 52阿婆手撕包菜 53干锅娃娃菜 54鱼香茄子煲 56东北地三鲜 58咸蛋黄烧茄子 60香辣菜花 62蒜蓉蒸丝瓜 63麻辣豆干 6402吃肉过瘾蒜泥白肉 66秘制酱肘子 68清蒸狮子头 70台湾卤猪脚 72豉椒蒸排骨 73老妈糖醋排骨 74山楂烧排骨 76椒盐排骨 78猪肉炖粉条 80菠萝咕 肉 82东北锅包肉 84梅干菜扣肉 86焦熘丸子 88农家小炒肉 90蒜香珍肉 91四川回锅肉 92鱿鱼红烧肉 94香芋扣肉 96干锅茶树菇烧肉 97如意肉丝 98味噌茄烧肉片 99吉列猪扒 100蜜汁叉烧 102金针菇拌肥牛 104干煸牛肉丝 105五香酱牛肉 106金针酸汤肥牛 108铁板黑椒牛柳 110东坡羊肉 112葱爆羊肉 114塔香三杯鸡 116特色蒜焖鸡 117新疆大盘鸡 118虎皮凤爪 120啤酒酱鸭 12203水产鲜美红烧鱼头豆腐 123蒜子焖鲇鱼 124红烧黄花鱼 125红烧带鱼 126五香带鱼 127豉汁蒸鲇鱼 128干烧黄鱼 130西湖醋鱼 132番茄炖鱼 134阳朔啤酒鱼 136老干妈豆豉蒸鱼 138清蒸鲈鱼 139葱香浇汁鱼 140蒜蓉粉丝蒸带子 142美极虾 143台湾盐酥虾 144粤式白灼虾 146椒盐皮皮虾 147宫保鱿鱼 148西蓝花拌鲜鱿 149嫩芹爆鲜鱿 150香酥鱿鱼 152葱姜炒花蛤 15304不辣不爱麻辣豆腐锅 154韩式辣炒年糕 156干煸土豆条 157香辣美容蹄 158红油牛肚丝 160四川棒棒鸡 162红油口水鸡 164重庆辣子鸡 166麻辣鸡翅 167香辣干锅鸡 168香辣啤酒鸭 170湖南剁椒鱼头 171重庆麻辣烤鱼 172四川水煮鱼 174酸菜鱼 176四川豆瓣鱼 178香辣虾 180韩式泡菜锅 181麻辣香锅 182香辣豉香花蛤 18405汤煲养生山药养生汤 186海带嫩芽豆腐味噌汤 187海带豆腐瘦肉汤 188益气补血汤 189玉米脊骨汤 190胡萝卜薯仔煲脊骨 191酸辣汤 192芋头排骨酥汤 193莲藕煲脊骨 194酸菜粉丝肉丸汤 195西湖牛肉羹 196俄式罗宋汤 197八珍炖乌鸡 198板栗鸡汤 199福圆鸡汤 200牛蒡精力鸡汤 201凤爪淮杞汤 202豆腐丝瓜鳙鱼头汤 20306家有小宝日式土豆沙拉 204五彩玉米粒 205拔丝地瓜 206西芹百合炒腰果 207菜脯煎蛋 208韭黄炒滑蛋 209三色蒸蛋 210焦糖牛奶炖蛋 212蜜汁鸡肉串 213腰果鸡丁 214彩椒三文鱼串 215橙香鱼块 216丝瓜肉末汤 218奶油玉米浓汤 219鸡蓉蘑菇汤 220肉松蛋饼 222自制黑芝麻糊 224肉松 225草莓果冻 226香草冰淇淋 22807私厨秘籍湖南剁椒 230万用花椒油 231炼猪油 232奶白高汤 233自制湖南烟熏腊肉 234韩国泡菜 236出油咸鸭蛋 238第二篇巧厨娘花样主食01面条爽滑重庆酸辣粉 240开胃酸辣凉面 241三丝炒面 242鸡丝凉面 244黑椒猪肉炒乌冬面 246杨凌蘸水面 248台湾红烧牛肉面 250关中臊子面 252番茄意大利面 254干炒牛河 256台湾炒米粉 25802米饭多变扬州炒饭 260杂蔬炒饭 262新疆手抓饭 263台湾油饭 264蘑菇鸡肉 饭 266电饭锅菜饭 268腊味煲仔饭 269照烧牛肉饭 270台湾卤肉饭 271韩式烧肉拌饭 272蛋包饭 274傣家糯米菠萝饭 27603糕饼酥香京都肉饼 278葱油饼 280台式炒饼 282鸡蛋灌饼 284南瓜发糕 286京味鸡肉卷 288陕西肉夹馍 290第三篇巧厨娘妙手烘焙01饼干酥脆烘焙技法：打发黄油 304鸡蛋饼干 306香酥芝士球 308丹麦曲奇 310玛格丽特小饼 312黑芝麻奶油球 314植物油核桃酥 316手指饼干 318蛋白瓜子酥 320香葱苏打饼 32202蛋糕细滑烘焙技法A：糖油拌和法&液体拌和法 324香蕉巧克力马芬 326超润巧克力蛋糕 328奶茶小蛋糕 330桂圆核桃蛋糕 332巧克力布朗尼 334烘焙技法B：蛋白打发 336戚风蛋糕 338葡萄干蛋糕卷 340千叶纹蛋糕卷 342烘焙技法C：打发鲜奶油 344瑞士水果卷 345烘焙技法D：全蛋打发法 346全蛋海绵蛋糕 348黄金海绵蛋糕 350芒果慕斯蛋糕 352轻乳酪蛋糕 354纽约芝士蛋糕 356提拉米苏 35803面包松软烘焙技法A：面包制作基本流程 360烘焙技法B： 直接法制作面团 364红豆面包 366奶油卷 368甜甜圈 370腊肠卷 372照烧鸡腿堡 373培根面包 374红豆酥菠萝吐司 376烘焙技法C：中种法制作面团 378巨蛋牛奶面包 379椰蓉卷 380葡萄干吐司 382烘焙技法D：汤种法制作面团 383酥菠萝面包 384肉松面包卷 386奶黄面包 388烘焙技法E：面包机制作面包 390鲜奶油面包 391胡萝卜面包 392地瓜面包 393咖啡面包 39304点心香甜烘焙技法：酥皮制作 394葡式蛋挞 396蝴蝶酥 398台式凤梨酥 399香酥苹果派 402水果奶油泡芙 404鲜虾培根批萨 406

★品种齐全：本书分为3大篇章，包括巧厨娘家常菜篇、巧厨娘花样主食篇和巧厨娘妙手烘焙篇，介绍了230余款美食的制作，每款菜品都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。★直观明了：每一款美食作品，都附有6~24张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，本书还引进了最新图像增强技术，精选了42道最具代表性的经典美食，由作者圆猪猪亲自示范和讲解它们的做法。用手机拍图片，演示视频随时看，保证让您一学就会，轻松上手。★成功率高：每款美食的配方都是作者经多次实验获得的，还提供作者用心记录的制作心得和经验分享，能助您少走弯路，一次成功！《巧厨娘家常菜．主食．烘焙一本全》里的菜品都出自猪猪的巧手，包括家常菜、主食和烘焙三部分，菜品图片精美、真实，让人垂涎欲滴。家常菜里有素菜、肉菜、海河鲜、辣菜、营养汤、宝宝爱吃的菜、私房秘籍等部分；主食包含了米饭、面条、饼等品种；烘焙近几年愈来愈受到时尚主妇们的青睐，本书从简入繁，循序渐进地介绍了饼干、蛋糕、面包及烘焙小零食的制作方法，讲解详尽，只要按照本书介绍的方法，就一定能做出喷香的西点。【作者简介】圆猪猪一位热爱家庭、热爱美食的小主妇2007年开始在搜狐网开设个人美食博客：圆猪猪的小厨房2008、2009、2010连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号现任《食品与生活》杂志专栏作者《贝太厨房》广州地区烘焙课老师