茶艺与服务

茶艺与服务

单慧芳, 主编

出版社:中国铁道出版社

年代:2009

定价:20.0

书籍简介:

本书是中等职业技术学校旅游服务专业茶艺服务课程的教材。

书籍目录:

单元一乌龙茶的沏泡与服务

任务一沏泡台湾乌龙茶

任务二沏泡福建乌龙茶

单元二绿茶的沏泡与服务

任务一沏泡西湖龙井

任务二沏泡碧螺春

单元三花茶的沏泡与服务

任务一沏泡菊花茶

任务二沏泡茉莉花茶

单元四红茶的沏泡与服务

任务沏泡红茶

单元五黄茶的沏泡与服务

任务沏泡君山银针

单元六茶艺创业

任务一发现商机

任务二茶艺馆的选址

任务三制订营销策略

任务四制订创业计划

任务五登记注册

附录A茶艺需要的主要茶具

附录B中国十大名茶简介及其鉴别

参考文献

内容摘要:

  本书共分六个单元,内容主要包括:茶叶的基本知识,茶艺的技术,茶艺的规范。本教材通过任务描述、任务分析、提出实现任务的方法与步骤,引出相关知识并提供技能训练方法、要求和操作评价;每一单元均通过一个产品引出针对本产品的相关工作任务,进而引出教学内容;教学内容做到与行业岗位紧密结合,尽量弥补教学与岗位的脱节,增强教学内容的实用性;方法与步骤部分做到图文并茂,形象直观,突出有效性和可操作性;另外,教材增设了对知识与技能的三级评价。  本书在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”教育教学指导思想的基础上,结合目前茶馆、茶室岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求编写而成。全书共分六个单元,主要内容包括:茶叶的基本知识,茶艺的技术,茶艺的规范。前五单元是以产品导向的结构进行设计,每个产品的完成通过任务引领,即经过任务描述,任务分析、方法与步骤等引出产品完成需要掌握或了解的相关知识、提供技能训练的方法、要求及操作评价。第六单元则介绍了如何进行茶艺创业。本书在编写过程中力求紧密结合行业、结合岗位,突出茶艺服务的岗位技能和能力要求。  本书广泛征求并听取了全国中等职业学校酒店(旅游)服务与管理专业教师的意见,也融入了教师们多年来的教学实践经验;同时也融合了行业对茶艺服务岗位人才的要求规格,具有系统性、科学性和实用性等特点。  本书适合作为中等职业学校酒店(旅游)服务与管理专业教材,也可作为旅游中专、技工学校及在职人员的培训和自学用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787113096090
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出版地北京出版单位中国铁道出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 120 印数 5000

书籍信息归属:

茶艺与服务是中国铁道出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 茶-文化-专业学校-教材 的书籍。